Stworzony przez Jen Rae, kierownika baru we wspaniałym barze w Seattle, skoncentrowanym na amaro Biurokrata , Channel Orange został zainspirowany najbardziej klasycznym aperitivi, spritzer . Spopularyzowany we włoskich i austriackich kawiarniach przed udaniem się do Stanów, najbardziej wszechobecny z rodziny Spritz jest Aperol Spritz . Ta odmiana opiera się na tym samym szablonie przepisu – gorzkim likierze, prosecco, napojach klubowych, przyozdobieniu z cytrusów – ale wzbogaca go, prosząc o trzy różne gorzkie likiery, rzadko spotykane za barem, a także sodę grejpfrutową, aby te cytrusowe nuty uwydatniły się. Rezultaty końcowe dają zniuansowany, jasny i cytrusowy napój.

Rae używa Negroni Aperitivo szesnaście za największą część trójcy słodko-gorzkich likierów. Zainspirowany napój o tej samej nazwie , ten słodko-gorzki likier ma podobny odcień do Campari, ale ma więcej nut pomarańczy, goryczki i rabarbaru. Następne jest Amara, amaro krwistej pomarańczy lub likier krwistopomarańczowy. Wyprodukowany na Sycylii, jest czymś pomiędzy tradycyjnym amaro a likierem owocowym. I zamiast używać zwykłej sody klubowej, Rae wybiera sodę grejpfrutową, szczególnie jedną z Miksery Q , choć inne marki mogą działać w szczyptę (po prostu może trzymaj się z dala od Squirt dla tego). W przypadku spritza naprawdę chciałam zaakcentować smaki cytrusów bez użycia prawdziwego soku z cytrusów, ponieważ Barnacle nie ma soku, mówi. Negroni Aperitivo i Amara Rosa są pełne cytrusowych aromatów, a soda Q Grapefruit dodaje blasku.

Trzeci likier używany w Channel Orange to taki, który jest trudny do zastąpienia lub zastąpienia: Granatowy likier Granada-Vallet . Meksykański słodko-gorzki likier inspirowany włoskim stylem, wytwarzany z granatu, cynamonu, kopru włoskiego, korzenia goryczki, piołunu, kory chinowca, pomarańczy, limonki kaffir i koszenili z Oaxacan.

Całość uzupełnia soda Q i trochę prosecco, jak to jest tradycyjnie w przypadku każdego spritza. Coś takiego jak cava też by działało, chociaż większość szampanów będzie nieco zbyt chlebowa i bogata na spritz. Jak wszystko, co serwowane w Barnacle, najlepiej komponuje się ze świeżymi owocami morza, zwłaszcza z surowymi ostrygami z Oceanu Spokojnego.

Składniki

• 3/4 uncji Negroni Aperitivo Sixteen
• 1/2 uncji Amara sycylijskiego likieru z czerwonej pomarańczy
• 1/4 uncji likieru z granatów Granada-Vallet
• 1 uncja sody grejpfrutowej (np. Q Mixers)
• 3 uncje prosecco
• Udekoruj: twist z grejpfruta

Kroki

1. Dodaj wszystkie składniki do kieliszka do wina wypełnionego lodem i krótko wymieszaj, aby połączyć.

2. Udekoruj nutą grejpfruta.