W nowym Tokyo sake bar Kurand Sake Market , to jedna cena smakuje wszystkim.
Za ustaloną opłatą Goście mogą skosztować około stu sake z całej Japonii. Nowatorskie podejście pozwala Kurandowi zaprezentować szeroką gamę stylów i producentów sake - ważne, mówi właściciel Yasuro Ogiwara, ponieważ w Japonii ludzie zazwyczaj kupują lub piją tylko znane marki.
Dla firmy Ogiwara najlepszym sposobem na znalezienie przez gości stylu sake, który im się podoba, jest metoda prób i błędów. Tak więc Kurand, otwarty od marca 2015 r., Nie ogranicza konsumpcji do godziny lub dwóch limitów. Zamiast tego Kurand pozwala gościom smakować tak długo, jak chcą, a B.Y.O.F. (przynieś własne jedzenie). Chcemy, aby nasi klienci cieszyli się sake ze swoimi ulubionymi potrawami, bez żadnych zasad i ograniczeń - mówi Ogiwara. Czasami oznacza to nawet pizzę i ser.
Przestrzeń może pomieścić od 50 do 60 osób, tylko na stojąco. Rezerwacje są przyjmowane dla dwóch trzecich gości, a reszta jest zarezerwowana dla osób wchodzących. System jest samoobsługowy: weź szklankę i wypij.
Dodaje, że klientów zdecydowanie zachęca się do picia wody pomiędzy rundami sake. Ta tradycja nazywa się Yawaragi-mizu. Yawaragi oznacza złagodzenie i ulgę, a mizu oznacza wodę. Bar zachęca nawet gości do toastowania wodą raz na godzinę.
Wiele sake barów zachęca gości do wyboru kształtu i rodzaju okularów. Kurand nie jest wyjątkiem. Sake to fascynujący trunek, ponieważ jego smak zmienia się w zależności od naczynia, w którym jest używany, zauważa Ogiwara. Sakes o owocowych zapachach najlepiej błyszczą w kieliszkach w kształcie trąbki, w których usta są szerokie i szeroko rozwarte. Kieliszki do wina też są świetne. Do saszetek o subtelniejszym, ale głębszym smaku zaleca się kieliszki.
Temperatura serwowania sake również może powodować złożone zmiany w jego zapachu i smaku, dlatego Kurand oferuje maszynę do podgrzewania sake. Wiele z tych sake jest również nietypowych, regionalnych i warzonych sezonowo. Nama Sake to niepasteryzowane ciasto, często określane jako surowe i produkowane sezonowo. To sztandarowy napój Kuranda.
Klientami Kuranda byli głównie miejscowi lub osoby odwiedzające Tokio z sąsiednich obszarów w interesach. Ogiwara dodaje, że do tej pory bar ledwo gościł obcokrajowców. Każdy nieustraszony fan sake powinien rozważyć objazd Kuranda. Chcielibyśmy ich powitać!
Japonia, 〒171-0021
Tokio, Toshima 3-27-3 Nishiikebukuro S & K Building 4F
+81 3-6912-6686
Liza B. Zimmerman od dwóch dekad pisze i konsultuje napoje. Jest dyrektorką firmy konsultingowej Liza the Wine Chick z siedzibą w San Francisco i regularnie publikuje w takich publikacjach, jak Miesięcznik Biznesu Winiarskiego , DrinkUpNY i SOMM Dziennik.
Polecane Wideo Czytaj więcej