Boilermaker: gdzie zderzają się piwo i koktajle.

Nic dziwnego, że niektórzy z lepszych barmanów w kraju otwierają lokale, które celebrują prostsze czasy. Przecież wiele lat ostatniej dekady upłynęło pod znakiem pianek i kruchych płatków ryżowych, które koagulują w ustach.

Kotlarstwo , w nowojorskiej East Village, koncentruje się na napojach, które napędzały silnik klasy robotniczej podczas rewolucji przemysłowej. Kombinacja piwa i kieliszka to ponadczasowa koncepcja, ukochana przez robotników portowych z początku XX wieku, a my zajmujemy się wszystkim, co przypomina ludziom o bogatej historii browarnictwa i destylacji w Ameryce - mówi barman Erick Castro.

Sedno sprawy

Znani barmani krajowi Castro, Don Lee, historyk koktajli Greg Boehm z Cocktail Kingdom, a także szef kuchni Miquel Trinidad są partnerami w Boilermaker. Chcieliśmy mieć miejsce, w którym chcielibyśmy spędzać czas, ze świetnymi koktajlami, niesamowitym piwem i ciepłą obsługą, mówi Castro, którego bar w San Diego, Polite Provisions zdobył zeszłego lata nagrodę Tales of the Cocktail’s Best High Volume Bar. Zauważa, że ​​w menu znajdują się oryginalne domowe dania, które koncentrują się na czystych, eleganckich smakach, które mają podkreślać podstawowy duch, a także kilka charakterystycznych koktajli.

Zastrzel mnie; Piwo mnie

Oferta kotła - to niezbite połączenie shota i piwa - jest rdzeniem menu. Obejmują one takie wybory jak Machete in Space, połączenie Tecate & Cabeza Blanco Tequila; do Dark & ​​Bitters, w którym występują Victory Storm King Stout i Ramazotti Amaro. Według Castro barmani uwielbiają kotły, ponieważ są połączeniem miejsc, w których zderzają się koktajle i piwo, jakby uosobienie historii życia barmana.

Większe grupy mogą zamówić sześciopak Miller High Life i sześć shotów Buffalo Trace. Piwo z beczki obejmuje różne gatunki, od kalifornijskiego Bear Republic Red Rocket po nowojorskie Ithaca Flower Power IPA. Na liście znajdują się highballs, takie jak Five String Banjo, zrobione z Bourbon i Billy’s Pilgrim Vanilla Cream Soda, a także napoje takie jak Zombies. Są one ograniczone do dwóch zamówień na osobę, ponieważ są doozami, ostrzega Castro.

Meat Me at the Beginning

Trynidad jest najbardziej znany z dostarczania nowojorczykom nowoczesnej kuchni filipińskiej z restauracjami takimi jak Jeepney i Maharlika. Swoje umiejętności kulinarne wykorzystał do przyrządzania hamburgerów staromodnych, takich jak te serwowane w legendarnym nowojorskim Corner Bistro. Burgery z Trynidadu są również inspirowane kultowym burgerem z drugiej strony kraju: ukochanym z sieci West Coast In-N-Out.

Liza Zimmerman od dwóch dekad pisze i konsultuje napoje. Jest dyrektorką firmy konsultingowej Liza the Wine Chick z siedzibą w San Francisco i regularnie uczestniczy w publikacjach, takich jak Miesięcznik Biznesu Winiarskiego , DrinkUpNY i SOMM Dziennik.