Dla żydowskich pijących nigdy nie było lepszego wyboru koszernych alkoholi niż teraz. Niezależnie od tego, czy robisz zakupy na Chanukę lub inną uroczystą okazję, czy po prostu chcesz mieć dobrze zaopatrzony domowy bar przez cały rok, masz wiele opcji. Oto, co musisz wiedzieć o koszernych alkoholach, a także listę naszych ulubionych produktów wszech czasów.

Co oznacza koszerność?

Według Unia Prawosławna (OU), koszerny oznacza właściwy lub akceptowalny, a jego użycie w kontekście towarów konsumpcyjnych można prześledzić od Starego Testamentu, a także Talmudu, który poprzedza Biblię i jest podstawową księgą zasad żydowskiego prawa, teologii i kultury ( pomyśl o tym jako o opartym na etyce przewodniku po codziennym życiu Żydów). Dziś wytyczne dotyczące koszernej żywności i napojów są amalgamatem zarówno dawnych, jak i współczesnych przepisów. Ogólnie rzecz biorąc, zgodnie z Biblią, podstawowymi czynnikami, które sprawiają, że żywność lub napoje nie są koszerne, są określone produkty pochodzenia zwierzęcego (wieprzowina, króliki, ptaki drapieżne, sumy, jesiotry, większość owadów oraz wszelkie skorupiaki i gady). Produkty zwierzęce, które są objęte koszernym parasolem, takie jak trawożerne ssaki z rozszczepionymi kopytami oraz ryby z łuskami i płetwami, muszą być przygotowywane zgodnie z prawem żywieniowym nakreślonym w Biblii.

Według nowojorskiej organizacji, która jest największym na świecie organem certyfikacji koszerności, w ciągu ostatnich dwóch dekad liczba zatwierdzonych przez OU alkoholi destylowanych wzrosła oszałamiająco. Aby nosić oficjalny symbol (mała litera U wewnątrz litery O), spirytus musi być zrobiony ze zboża lub cukru. Nie można go wyprodukować z winogron ani leżakować w niekoszernej beczce po winie (istnieją odrębne zasady dotyczące produkcji koszernego wina i brandy z winogron). Oznacza to, że szkocka whisky – lub cokolwiek innego, jeśli o to chodzi – starzona lub wykończona w beczce po sherry, porto lub po winie jest generalnie niedozwolona. I oczywiście wszelkie inne użyte składniki – i sama destylarnia – również muszą przejść zbiórkę.

Od głównych graczy, takich jak Absolutnie i Stolicznaja do butikowych marek, takich jak Punkt wyjścia , Świadomy Absynt i Koval, istnieje obecnie całkiem szeroka gama alkoholi, piw, win, likierów, mikserów i nie tylko, które zostały oficjalnie sprawdzone i zatwierdzone. Poprosiliśmy kilku ekspertów od barów, aby polecili swoje ulubione.

Koszerne duchy według ekspertów

Dla nowojorskiej barmanki Pauli Lukas z destylarni w Tel Awiwie M i H to miejsce dla różnych alkoholi, w szczególności jego Lewantyński gin i Klasyczna whisky single malt . Do dżinu używają składników botanicznych z lokalnego targu w Tel Awiwie – to wspaniała mieszanka cytrusów i przypraw, mówi. Classic dojrzewa w beczkach po bourbonie i czerwonym winie STR, więc jest trochę pikantny i dymny, ale nie przesadnie. Ethan Kahn, inny nowojorski ekspert od napojów, wybiera nieco bardziej oldschoolowy produkt. Chociaż ma reputację głupkowatą, zwłaszcza wśród pokolenia moich rodziców, zawsze mi się podobało śliwowica , [co jest] zasadniczo śliwkowym eau de vie, dzieli się. Kahn zaleca spróbowanie koszernego wyrazu chorwackiej marki Maraska, który jest wytwarzany z dojrzałych niebieskich śliwek zebranych w głębi lądu Adriatyku.

Devorah Lew-Tow , niezależny dziennikarz zajmujący się jedzeniem i stylem życia, rzuca światło na niektóre symbole i terminologię, które możesz znaleźć na koszernej butelce — i na to, czego nie znajdziesz. Jako osoba, która dorastała spostrzegawcza, większość duchów jest koszerna, wyjaśnia. W rzeczywistości, według niej, wszystko, co zrobiono bez winogron, byłoby koszerne. Żydzi kochają swoją whisky.

Lew-Tow zauważa, uważał, że terminy koszerne i koszerne dla Paschy mają różne znaczenia. W czasie Paschy, ponieważ nie jemy pszenicy i innych zbóż na tygodniowe wakacje, jest to znacznie bardziej ograniczone, więc należy szukać symbolu OUP (co oznacza OU [lub koszerne] dla Paschy). Tak więc coś, co jest koszerne przez resztę roku, może nie być koszerne w tygodniu Paschy.

Pomimo ograniczeń Paschy dotyczących niektórych kategorii napojów alkoholowych, wciąż istnieją kreatywne sposoby na włączenie koktajli do święta. Moja rodzina sprawia, że Stokrotki na Paschę każdego roku z słonymi brzegami, aby wyrazić gorzko-słodkość łez Żydów opuszczających Egipt, mówi Ben Wald, barman z Nowego Jorku. Jego tajna broń? [My] używamy Cointreau w porównaniu z potrójną sekcją, ponieważ Cointreau jest destylowany z buraków cukrowych, a nie zboża, więc jest w porządku na Paschę.

Jeśli chodzi o tequilę, Wald mówi Wzór to doskonały wybór dla pijących koszerność, nie tylko ze względu na certyfikowany status koszerności – wszystkie produkty Patrón, z wyjątkiem Burdeos, który jest wykańczany w beczkach po Bordeaux, mają certyfikat koszerności wydany przez krajową organizację Supervisores en Calidad Kosher – ale także ze względu na zaangażowanie w zrównoważony rozwój . Umowy Patróna z lokalnymi rolnikami, według Walda, obejmują dostarczanie bezpłatnego nawozu ze zużytych włókien agawy, oprócz programu redukcji wody i redukcji emisji, trwającego ponownego zalesiania i darowania prawie 20 000 drzew w lokalnej społeczności Atotonilco el Alto oraz poważnego zobowiązanie do zapewnienia pracownikom godziwych wynagrodzeń i zdrowego środowiska pracy. Robią też pyszną tequilę, dodaje Wald.

Inne koszerne butelki do wypróbowania

Oto kilka naszych popularnych butelek, które akurat są koszerne.

• Luxardo Maraschino
• Rezerwat Woodford
• Intensywny Imbir Barrow
• Jacka Daniela (różne wyrażenia)
• Teeling Small Batch Irlandzka whisky
• Ręcznie robiona wódka Tito
• Glenmorangie 19 rok
• Cesarzowa 1908 ginu
• Zamek Knappogue 12 lat
• benedyktyński
• Don Q rum (różne wyrażenia)
• Macallan Fine Oak 10 lat
• Ketel One Wódka (bez smaku)

Pełna lista atestowanych i certyfikowanych alkoholi