Ten napój, stworzony przez legendę baru Sama Rossa w Attaboy w Nowym Jorku, wziął swoją nazwę od Rodzina Collins napojów, z których najbardziej znanym członkiem jest Tom Collins, dość prosta kombinacja ginu, soku z cytryny, prostego syropu i wody sodowej. Spośród nich jest najbliżej wersji znanej jako Jock Collins i Sandy Collins, która wymaga szkockiej whisky zamiast ginu.

Jednak pomimo swojej nazwy, białko jaja, którego wymaga ten koktajl, w rzeczywistości sprawia, że ​​​​jest bardziej musujące niż collins. A dzięki bazie whisky i dodatkowi soku grejpfrutowego nabiera również więcej niż nuty Brown Derby.

Napój jest naprawdę odrębną kategorią dzięki niezwykłej kombinacji składników. Szkocka whisky i sok grejpfrutowy nieczęsto występują razem w koktajlu, zwłaszcza w musujących. Gorzkie nigdy nie są niepożądane w koktajlach, ale z reguły napoje Collins ich nie wymagają. Niezależnie od tego, jak zaklasyfikujesz ten napój, jego niezwykła mieszanka elementów składa się na jeden kreatywnie smaczny koktajl.