Nasi redaktorzy niezależnie badają, testują i polecają najlepsze produkty; możesz dowiedzieć się więcej o naszym procesie recenzji tutaj . Możemy otrzymywać prowizje od zakupów dokonanych z wybranych przez nas linków.

Jeśli kochasz pełne smaku czerwone wina, które obiecują, że będziesz wracać po więcej, to nebbiolo jest dla Ciebie idealnym winogronem. Znane ze swoich garbników pokrywających podniebienie i dużej ilości naturalnej kwasowości, rustykalne czerwone wina z winogron nebbiolo są idealne do popijania obok obfitych potraw.

Co to jest Nebbiolo?

Nebbiolo to ciemnoskórka odmiana winogron używana do produkcji win czerwonych. Winogrona są uprawiane głównie we włoskim regionie Piemont, a ich nazwa pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego mgłę, nebbia, ponieważ jej grube koce są powszechnie spotykane w tym regionie we wrześniu i październiku. Nebbiolo produkuje wina o jasnych odcieniach, o wysokiej kwasowości i wyraźnych taninach, co czyni je nieco surowymi do picia w młodości; te wina są najlepsze z pewnymi dojrzewaniem.

Skąd pochodzi Nebbiolo?

Większość naukowców zgadza się, że nebbiolo pochodzi z Piemontu, chociaż pewne dowody wskazują, że winogrona mogą w rzeczywistości pochodzić z Valtelliny, położonej w sąsiedniej prowincji Lombardia. W przypadku winorośli nebbiolo jest jedną z pierwszych odmian winorośli, które pączkują i dojrzewają jako ostatnie, a zbiory odbywają się zazwyczaj w październiku. Winogrono najlepiej rozwija się na glebach wapienno-marglowych.

Nie oznacza to jednak, że wszystkie nebbiolo pochodzą z Włoch. Chociaż nebbiolo od dawna jest kojarzone z regionem Piemontu, winogrona zaczynają z powodzeniem być uprawiane poza granicami Włoch, w tym w Kalifornii i Oregonie.

Jak powstaje Nebbiolo?

Nebbiolo jest winifikowane w różnych stylach, chociaż ogólnie rzecz biorąc, większość winiarzy zdecyduje się na zastosowanie jakiejś formy użycia dębu w procesie starzenia. W Piemoncie preferowanym tradycyjnym naczyniem do leżakowania jest duże botti z dębu slawońskiego, które może pomieścić wiele tysięcy litrów wina. Tradycyjne podejście do winifikacji nebbiolo obejmuje również stosowanie długich okresów maceracji, trwających od 20 do 30 dni.

Jak smakuje Nebbiolo?

Chociaż specyficzne nuty degustacyjne każdego wina są nieco inne, wina oparte na nebbiolo znane są z tego, że wykazują smak wiśni, płatków róż, smoły, suszonych malin lub truskawek, tytoniu i trufli.

Czy Nebbiolo i Barolo to to samo?

Raczej. Wszystkie czerwone wina butelkowane pod apelacją Barolo są wytwarzane z winogron nebbiolo. Jednak wina na bazie nebbiolo są produkowane pod wieloma innymi nazwami, zarówno w Piemoncie, jak i poza nim.

Gdzie rośnie Nebbiolo?

Chociaż nebbiolo jest synonimem włoskiego regionu Piemont, winogrona zaczynają z powodzeniem być uprawiane poza granicami kraju. Obecnie nebbiolo sadzi się na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych (w Kalifornii, Oregonie i Waszyngtonie), a także w Australii (Victoria) i Afryce Południowej.

Jakie są dobre połączenia żywności z Nebbiolo?

Wysoka kwasowość i wyraźne taniny występujące w winach na bazie nebbiolo dobrze komponują się z mięsnymi daniami w stylu włoskim. Poszukaj obfitych potraw, takich jak duszone mięso, steki ribeye lub wegetariańskie chili na bazie fasoli, aby uzyskać pary nie z tego świata.

Oto sześć butelek do wypróbowania.

Ar. Pe. Pe. Rosso di Valtellina