Tarniny to maleńkie jagody rosnące dziko w żywopłotach w całej Anglii. Same w sobie nieprzyjemnie ściągające, są popularne w słodzonych dżemach i konfiturach, a po dodaniu do dżinu rozwijają bogaty, cierpki smak. Oczywiście przedsiębiorczy gorzelnicy dodawali je do likierów już od XVII wieku. Spirytus nabiera esencji i jasnego koloru jagód, a następnie zazwyczaj dodaje się cukier, aby przeciwdziałać cierpkości owoców. Technicznie rzecz biorąc, nie pozostaje gin, ale likier na bazie ginu.

Aby poczuć autentyczny smak jagód tarniny, użyj brytyjskiego ginu z tarniny, takiego jak Plymouth, Hayman’s lub Sipsmith. Większość ginów tarniny jest mniej upojna niż ich niearomatyzowane odpowiedniki i często zdarza się, że osiągają około 25% do 30% alkoholu.

Brytyjczycy tradycyjnie używali ginu z tarniny w zimowych napojach, ale najbardziej znany jest z kolei w amerykańskim orzeźwiającym Sloe Gin Fizz, w którym jest łączony z napojem gazowanym, cytrusami i prostym syropem. To synergiczne połączenie daje koktajl, który jest ostry i nadający się do picia, z charakterystycznym czerwono-fioletowym odcieniem ginu z tarniny.

Sloe Gin Fizz jest z pewnością najbardziej znanym i rzemieślniczym koktajlem wykorzystującym kolorowy duch, ale gin z tarniny można również znaleźć w ulubionych produktach z lat 80., takich jak Alabama Slammer. Jednak chociaż ten podstawowy produkt z college'u może zawierać likier, nie podkreśla go z przodu i na środku, jak musujący.

Sloe Gin Fizz to przewiewne podejście do klasyki Gin Fizz , który wykorzystuje jako podstawę odmianę niebędącą tarniną. Podczas gdy większość musów z dżinem wykorzystuje białko jaja, aby uzyskać jedwabistą konsystencję i kremową głowę, wersja z tarniny często pomija ten bogaty w białko składnik. Jednak to nie znaczy, że musisz. Jeśli chcesz dodać białko do swojego napoju, po prostu wstrząśnij wszystkimi składnikami bez lodu, aby zemulgować jajko z płynami, a następnie ponownie wstrząśnij lodem, aby schłodzić napój. Zostaniesz z tym samym orzeźwiającym koktajlem, który znasz i lubisz, ale z bogatszym ciałem i grubszą głową.

Innym łatwym sposobem eksperymentowania z koktajlem jest podzielenie bazy między gin z tarniny i gin w proszku. Rezultatem jest koktajl, który wyznacza granicę między Gin Fizz i Sloe Gin Fizz, z łagodniejszymi nutami jagodowymi i słabszym kolorem - ale nadal ma tę samą wrażliwość na łatwość picia.

Składniki

• 1 1/2 uncje gin z tarniny

• 1 uncja sok cytrynowy, świeżo wyciśnięty

• 3/4 uncja prosty syrop

• Soda klubowa, do góry

• Garnirunek:kawałek cytryny

• Garnirunek:wiśnia

Kroki

1. Dodaj gin z tarniny, sok z cytryny i syrop cukrowy do shakera z lodem i wstrząsaj do ostygnięcia.

2. Napełnij szklankę typu highball lub Collins lodem i przelej zawartość shakera do szklanki.

3. Uzupełnij sodą klubową.

4. Udekoruj kawałkiem cytryny i wiśnią.