Meksykańskie alkohole spotykają hipersezonowe brytyjskie składniki.

Kol Mezcaleria w Londynie Obraz:

Charlie McKay

Nikt nie zna baru lepiej niż ludzie, którzy za nim stoją. W przypadku My Bar in 3 Drinks osoby prowadzące najlepsze bary przygotowują i omawiają trzy najbardziej reprezentacyjne koktajle w ich barze.

Z pewnością można zamówić domek Margarita w Kol Mezcaleria , ale nie oczekuj, że będzie zawierał nawet kroplę świeżego soku z limonki. Podziemny bar koktajlowy na londyńskim West Endzie, mieszczący się poniżej Restauracja Kol , przekazuje esencję Meksyku z hipersezonowym brytyjskim akcentem.

Bar znajduje się w dół spiralnymi schodami i przez przesuwane drzwi z pofałdowanego szkła, które otwierają się na słabo oświetloną betonową piwnicę ożywioną rattanowymi meblami, postrzępione plecione oprawy oświetleniowe kosza nad betonowo-drewnianym barem, świece spoczywające w jícaras, meksykańska roślinność, i glinianej ceramiki. Bar został zaprojektowany tak, aby czuć się jak w domu w Oaxaca, mówi Maxim Schulte, kierownik baru, który wcześniej był głównym barmanem w słynnym The Savoy Bar amerykański . Beton, rośliny, kolory, prawie wszystko gra na idei bycia w salonie. Jest wygodny i daje poczucie eskapizmu.

Mezcaleria koncentruje się na alkoholach pochodzenia meksykańskiego, głównie na bazie agawy, takich jak mezcal, tequila, bacanora i raicilla, a także mniej popularnych meksykańskich rumów, whisky, ospy i sotol. Uwielbiamy oferować mezcal schludne gościom, którzy chcieliby odkryć złożoność i różnorodność naszej oferty, mówi Schulte. Mamy mezcale z niemal każdego stanu w Meksyku, które naprawdę potrafią zabrać gości w podróż po terroir tego kraju. Bar butelkuje również własne mezcale, technicznie uważane za destilados de agave, ponieważ alkohole są butelkowane w Wielkiej Brytanii, a nie w Meksyku.