W Żyrandol w barze w hotelu Cosmopolitan w Las Vegas, główna miksolog Mariena Mercer Boarini od lat eksperymentuje z guzikami syczuańskimi, a koktajl ten stał się jednym z najpopularniejszych drinków barowych. Chociaż żółty pączek kwiatowy – zwany również brzęczącym guzikiem – jest mały i może wydawać się stosunkowo skromny, z pewnością nie brakuje mu smaku, a odczucie w ustach, które wnosi do napojów i potraw, różni się od tego, czego wcześniej doświadczyło twoje podniebienie. Według Boariniego nie ma innego składnika, który działałby podobnie jak guzik syczuański, który uwalnia naturalnie występujący alkaloid, który zapewnia intensywne uczucie drętwienia lub mrowienia w ustach. W odpowiedzi gruczoły ślinowe chwilowo przechodzą w nadmierną prędkość, powodując ślinienie się w jamie ustnej, po czym szybko pojawia się uczucie chłodu w gardle i podniebieniu pleców.

Nie trzeba dodawać, że koktajle zawierające ten cudowny składnik lub dodatek sprawiają, że picie jest czymś w rodzaju kolejki górskiej. Boarini odkryła, że ​​syczuański guzik bardzo dobrze pasuje do smaków cytrusowych, imbirowych i roślinnych, z których wszystkie werbena ma w szpiku – wypróbuj go w domu z pełnym przepisem poniżej.

Składniki

• 6 liści werbeny cytrynowej
• 1 uncja syropu imbirowego*
• 1 1/2 uncji białej tequili
• 3 uncje kwaśnej mieszanki yuzu-calamansi **
• Udekorować: przycisk syczuański

Kroki

1. Dodaj liście werbeny cytrynowej i syrop imbirowy do shakera i delikatnie ubij liście.

2. Dodaj blanco tequila i kwaśną mieszankę yuzu-calamansi do shakera z lodem i wstrząsaj, aż ostygnie.

   
   
   

3. Przecedź do szklanki typu double rocks wypełnionej świeżym lodem.

4. Udekoruj guzikiem syczuańskim.