Na południe do Savannah w Hush Money w Chicago

W przypadku koktajli nie można uzyskać bardziej klasycznego niż Staromodny , prosta mikstura burbona (lub żyta), cukru, wody i gorzkich. Dobre wersje napoju można znaleźć na całym świecie. Ale proste poprawki — Pokój tutaj, pal tam, gdzie indziej tamarynda – z łatwością zmienisz klasykę w nowego faworyta. Wyśledziliśmy 11 unikalnych riffów w barach i restauracjach w całym kraju, które możesz teraz wypić.

Nie możesz dotrzeć do żadnego z barów serwujących tych wspaniałych Old Fashionedów? Spróbuj wymieszać Rzeka Kentucky z tej listy w domu.

• Rzeka Kentucky (Rosina, Las Vegas)

  

  Bogaty klimat art déco w Rosina w hotelu The Palazzo w hotelu Venetian przyciąga Cię, ale dedykowane menu Old Fashioned utrzymuje Cię w tym miejscu. The Kentucky River, tylko jeden z siedmiu riffów, zawiera bourbon Buffalo Trace, Czas leci crème de cacao i kilka kropli gorzkich brzoskwini, aby dodać nieco więcej słodyczy. Całość miesza się w podwójnej szklance Old Fashioned z cytrynowym akcentem.

  Zdobądź przepis.

  
  
  

• Sezonowy Old Fashioned (Sto dowód, San Diego)

  Każdego sezonu dyrektor ds. napojów Hundred Proof Stephen Kurpinsky zmienia bar Old Fashioned. Tej wiosny San Diego doświadczyło niezwykłego napływu deszczu, oferując więcej kwitnienia wiosennego niż zwykle. Zainspirowało to świeższy koktajl przy użyciu 100-odpornego burbona Old Forester z Chareau likier z aloesu, syrop z nagietka i kilka kropli gorzkich lawendy. Koktajl oferuje mieszankę ogórka i mięty zielonej z nutą kwiatowej goryczki i ziołowej słodyczy lawendy. Wiosna w szklance.

• Siła marynarki Old Fashioned (Queen Mary Tavern, Chicago)

  Kristen mendiola

  
  
  

  Domowy koktajl w Queen Mary to ten Navy Strength Old Fashioned. Zawiera alkohole nadodporne: pachnące niegazowane Kowal i Krzyż Jamajski rum i Królewski dok Haymana gin, który jest ciężki na jałowcu, ale zrównoważony cytrusami i przyprawami. Ma też syrop demerara, dwie krople Angostura gorzkie i lekka odrobina roztworu soli. Napój jest następnie mieszany i podawany na jednej dużej kostce w szklance z podwójnymi kamieniami i ozdobiony długo wyrażaną skórką pomarańczową. Jest prosty, elegancki, mocny i nieco sprzeczny z intuicją, mówi dyrektor generalny Dan Smith. Staromodny gin i rum? To jest pyszne.

• Tamaryndowiec Old Fashioned (Szary Duch, Detroit)

  Odrobina słodka, lekko kwaśna i zdecydowanie cierpka, tamaryndowiec dodaje smaku koktajlom. Ten napój otrzymuje tę esencję w postaci syropu z tamaryndowca demerara, który jest połączony z Elijah Craig bourbon w małych partiach i olejek grejpfrutowy, a następnie kilka kropek prażonej cykorii i gorzkiej angostury, aby wykończyć orzechowo-pikantny smak. Jaki zainspirował reżysera napojów Will Lee, aby to wszystko połączyć? Pomysł znalezienia szczegółów w prostocie, mówi. Wystarczająco powiedziane.

  Przejdź do 5 z 11 poniżej.

• Orange Creamsicle Old Fashioned (Zepsuty shaker, Nowy Jork)

  Stefan Merriweather

  Mniej rzeczy przywodzi na myśl gorące letnie dni z dzieciństwa bardziej niż kremik. Więc zostaw to Evanowi Hawkinsowi, głównemu barmanowi w super gorącym miejscu na dachu Broken Shaker w hotelu Freehand, aby zamienił go w koktajl. Mieszając razem bourbon Starego Leśnika, Suntory Toki Japońska whisky, pomarańczowy serwatkowy kordiał (składający się z soku pomarańczowego, płynnej serwatki, cukru, ekstraktu waniliowego i liścia limonki makrut) oraz fiolkę gorzkich gorzkich Tiki, wylewa to wszystko na dużą kostkę w szklance typu rocks. Zajęło mu to trochę prac badawczo-rozwojowych, ale korzystając z resztek pomarańczy i serwatki z sera ricotta, które przygotowała kuchnia, stworzył tę klarowaną wodę mleczną dla idealnej kremowej esencji.

• Pokaz dymu (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

  Ben Rauppa

  Gdyby kiedykolwiek istniało miejsce, w którym można by napić się Old Fashioned, byłoby to północne Wisconsin, miejsce kolacji. W The Lanes, odnowionej, ekskluzywnej 10-pasmowej podziemnej kręgielni pod zabytkiem lat 20. XX wieku, The Howard, szef kuchni Ben Raupp znalazł sposób, aby wziąć klasykę i wprowadzić osoby pijące bourbon w dymną torfowość szkockiej. Połączył whisky High West Campfire z Woodford Reserve – dojrzewającymi w beczkach burbonowych bittersami wiśniowymi, Hella Bitters palącymi chile bitters i Cukrowy Bob wędzony syrop klonowy z Vermont. To idealny pomost między słodyczą a dymem.

• Not Your Dad’s Old Fashioned (Openaire, Los Angeles)

  Openaire, w modnym hotelu Line w Koreatown w Los Angeles, pozwala gościom poczuć się jak w ogrodzie. W przeszklonej szklarni o wysokim suficie prowadzący bar Jesus Gomez podkreśla meksykańskie smaki w tym napoju, używając mezcal i suchy miód chili. Miesza to z St-Germainem i kończy napój gorzką pomarańczową i cytrynową. Wiąże się to z jego ogólną atmosferą koktajli, aby pokazać, jak globalne smaki wpływają na kuchnię Kalifornii.

• Piña Old Fashioned (Hymn, Austin)

  Hymn, skrzyżowanie azjatyckich i latynoskich smaków, przeniesie Cię z tym riffem na wyspę Old Fashioned. Wprowadzając ananasa z grilla z brązowym cukrem do bourbona i gorzkich pomarańczy ze sprasowanym przez starego dziadka gorzkim dodatkiem imbiru, Anthem daje swoim klientom wyjątkową, pikantną opcję, która jest również nieco orzeźwiająca do picia w gorące teksańskie dni.

  Przejdź do 9 z 11 poniżej.

• Picard (Kuracja, Nowy Orlean)

  W tym wielokrotnie nagradzanym barze koktajlowym pomysłowość nie jest niczym nowym. W rzeczywistości to norma. Kiedy więc zdecydowała się wziąć podstawową ideę Old Fashioned (spirytus, gorzkie, cukier i skórkę) i postawić na piętach, miało to sens. Picard ma dymny lapsang-souchong-infused Cimarrón biała tequila łącząca się z markiz Monteskiusz Armaniak plus odrobina Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbar , łyżeczka Łaskawy syrop z trzciny cukrowej i prawie dwa tuziny kropli Opłata Bracia Aztec gorzkie czekoladowe. Widzisz, to ma sens.

• Wiśniowy Wędzony Old Fashioned (Coasterra, San Diego)

  Shawn Monnin, główny barman w eleganckiej meksykańskiej dzielnicy Bayside Coasterra, właśnie dostał butelkę słodkiego i pikantnego Klejnot i piorun mezcal (z meksykańskiego zioła damiana) i chciałem go użyć w koktajlu. Wtedy zobaczył Wiśniowy Heering i pomyślałem, że dwa duchy wraz z siła reposado tequila, byłby świetnym riffem na Old Fashioned. Dodał trochę nektaru z agawy, odrobinę gorzkiej czekolady i pomarańczy do dekoracji. Poczuj trochę dymu z mezcalu i nuty wanilii z tequili, mówi Monnin. A wiśnia i czekolada zawsze dobrze do siebie pasują.

• Południe do Savannah (Hush Money, Chicago)

  Na południe do Savannah w Hush Money w Chicago.

  W Hush Money barman Tom Lisy subskrybuje w Hamilton Jamajski czarny rum do bourbonu i dodaje owocowe falernum domowej roboty na łatwe letnie popijanie. Dodaj paloną goryczkę cukru i świeżą limonkę, a otrzymasz smaczny riff, który ma mocny cios.