Leeward Negroni w PCH w San Francisco

Niektórzy opisują smak pandana jako przypominający kokos skrzyżowany z wanilią, jaśminowym puddingiem ryżowym, a nawet popcornem z masłem. Chociaż aromat i smak pandanu, tropikalnej rośliny zielnej przypominającej palmę, może kojarzyć się z którymkolwiek z nich lub wszystkimi, jest dość charakterystyczny. Długie, wąskie, pachnące liście pandanus amaryllifolius były od wieków szeroko stosowane w kuchni południowo-wschodniej Azji. W ciągu ostatnich kilku lat zyskał popularność jako jeden z najbardziej ekscytujących składników smakowych napojów.

Nico de Soto, założyciel i właściciel kilku barów, m.in. kot w Nowym Jorku jest uznawany za popularyzującego stosowanie pandanów w koktajlach, po raz pierwszy wykorzystując go w 2010 roku, po spotkaniu z nim w Indonezji podczas swoich częstych podróży międzynarodowych. Po prostu uwielbiam ten smak, mówi.

Konsultant barowy Colin Stevens podziela przemyślenia de Soto. To taki kameleon składnika i może pełnić wiele ról w koktajlach, co sprawia, że ​​zabawa z nim jest przyjemna, mówi. Jest wszechstronny i niezwykły.

Aby samemu wypróbować charakterystyczny smak pandana, wypróbuj te sześć koktajli, których kluczowy składnik dostarczany jest w postaci syropów, ekstraktów i świeżych liści wetkniętych do szklanki.

• Aligator jest zielony

  Danico

  Danico

  
  
  

  Nico de Soto opisuje pandan jako posiadający bardzo wyjątkowy smak z długim finiszem. Dodaje, że daje [koktajlom] coś w rodzaju orzechowego, gotowanego ryżu i wanilii. Teraz, gdy jest bardziej dostępny, ludzie zdają sobie sprawę, jak złożony ma smak. Za tego drinka z jego baru Danico w Paryżu de Soto łączy absynt, mleko kokosowe i całe jajko z syropem powstałe z połączenia liści pandanu z syropem prostym i ekstraktem z pandanu.

  Zdobądź przepis.

• Singapur

  Według
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  Według

  Pandan dodaje warstwę złożoności w tym riffie na Singapore Sling stworzony przez Stevensa dla restauracji z Azji Południowo-Wschodniej Według w Nowym Jorku. Może mieć silny zapach perfum, ale ponieważ ten koktajl jest tak intensywny, odgrywa rolę wspierającą i wzmacnia liczne regionalne nuty owocowe i przyprawowe, mówi. Gin, Cherry Heering oraz soki z ananasa, pomarańczy i limonki są wstrząsane z syropem pandanowym i bitterami z angostury, podawane na lodzie i przyozdobione długim liściem pandanu.

  Zdobądź przepis.

• Ogon pandanowo-kokosowy

  Karrie Leung
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Karrie Leung

  W menu o godz Gaijin , chicagowska restauracja skupiona wokół japońskich naleśników okonomiyaki z pikantnymi naleśnikami, jest tym podejściem kakigori lub japoński ogolony lód. Julius H. White Jr., dyrektor generalny restauracji i dyrektor ds. Napojów, zaczął używać pandanu po tym, jak dyrektor cukierniczy Angelyne Canicosa użyła go w lodach i jako glazury do pączków mochi. Do tego koktajlu dodaje się go w syropie, który następnie miesza się z ginem, likierem z liczi i słodzonym syropem z mleka kokosowego, skrapia się ogolonym lodem i udekoruje liściem pandana. Po ugotowaniu pandan przynosi naprawdę wyraźną nutę ziołową, podobną do zielonej herbaty.

  Zdobądź przepis.

• Don Kichot

  Fotografia Mack / Imbibe

  Fotografia Mack / Imbibe

  Tropikalne wibracje praktycznie wyskakują ze szkła tego Daiquiri riff stworzony przez Jo-Jo Valenzuela, wspólnika zarządzającego w Tiki 18 i Gra w Waszyngtonie, D.C. Biały rum jest wstrząsany z sokiem z limonki i syropem z mango-pandanu, przecedzany do szklanki z lodem, podany do pływaka 12-letniego rumu Appleton Estate i przyozdobiony odwodnionym kołem wapiennym. Pandan dodaje aromatycznego zielonego aromatu i sprawia, że ​​mango jest wyjątkowo gładkie na podniebieniu, mówi Valenzuela, który dodaje, że ogólnie nadaje okrągłości koktajlom.

  Zdobądź przepis.

  Przejdź do 5 z 6 poniżej.

• „Sinthe Wave

  Noah Fecks
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  Noah Fecks

  Podczas tworzenia „Sinthe Wave for Drogi Irvingu z Hudson , barman Justin Skrakowski rozpoczął od nazwy napoju, jak to często robi wymyślając nowe koktajle. Oczywiście musiałem użyć absyntu, a reszta po prostu się połączyła, mówi. Łączy w sobie długą listę składników, które zwykle nie występują razem, a efekt jest olśniewający. To naprawdę inny drink, mówi o swoich gazach Skrakowski. I tego najbardziej chciałem. Wysyłając go do stołu, chciał, żeby ludzie pomyśleli: „Nie wiem, do diabła, co to jest, ale muszę to mieć!”. Dzięki tej złożonej mieszance smaków spełnia tę wizualną obietnicę.

  Zdobądź przepis.

• Leeward Negroni

  Pacific Cocktail Haven
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Pacific Cocktail Haven

  Barman Kevin Diedrich, dyrektor generalny i wspólnik w San Francisco Pacific Cocktail Haven (PCH) i Sklep nocny , spotkał pandana podczas swoich globalnych podróży, widząc go używanego w koktajl barach w Europie, Singapurze i Korei. Mówi, że zajęło mi kilka miesięcy, aby otoczyć głowę nowym smakiem. „Ale potem musiałem powstrzymywać się od tego, jak często go używam. To jeden z kilku pandanowych napojów w menu PCH Negroni riff widzi pandanowy kordial zmieszany z ginem, Campari przemytym olejem kokosowym i bittersem Tiki.

  Zdobądź przepis.