Ciemny i gorzki, trochę słodki i trochę gorzki - czy jest inny drink bardziej satysfakcjonujący niż Old Fashioned? Napój jest sprzeczny z jego utkniętym w czasie tytułem i chociaż z pewnością przeszedł przez kilka mniej niż idealnych wcieleń na przestrzeni lat, kto tego nie zrobił? Na szczęście Old Fashioned to jeden koktajl, który nigdy nie wyszedł z mody. To pół tuzina zabawnych faktów, które pobudzą rozmowę i przemyślane popijanie.

1. To jest właśnie definicja koktajlu

Spirytus, cukier, woda, gorzkie - taka jest techniczna definicja koktajlu. W duecie artykułów w gazecie Federalist z Hudson w stanie Nowy Jork, The Balance and Columbian Repository, koktajl wspomniany jest drukiem dwukrotnie w maju 1806 r., A drugi przedstawia te cztery składniki, które w rzeczywistości brzmią okropnie. dużo jak Old Fashioned.

2. Zapomnij o Shakerze

Old Fashioned to jednonaczyniowy koktajl do wbudowania w szklankę z mieszaniem. To jeden z jego najwspanialszych, wszechstronnych uroków, ponieważ możesz stworzyć imponującą wersję w dowolnym miejscu i czasie - w swoim domowym barze, w samolocie z torebką z cukrem , na kocu piknikowym. Wybór bourbona lub żyta zależy od twojej przyjemności, po prostu odmierz dwie uncje solidnej masy, wlej ją do zmętnionej kostki cukru z kilkoma kroplami Angostura Bitters, wymieszaj i dodaj dużą kostkę lodu. Jeśli masz pod ręką pomarańczę lub cytrynę (lub obie), udekoruj kawałkiem skórki cytrusów. Bum.

3. Zaczęło się jako koktajl whisky

Old Fashioned to koktajl ewolucji i nie ma jednej osoby, której można by przypiąć do tak zwanego wynalazku. Wiemy, że zanim książki z przepisami na koktajle zaczęły pojawiać się pod koniec XIX wieku, to, co dziś nazwalibyśmy staromodnym, często nosiło nazwę koktajlu whisky.

Przeglądanie stron różnych wersji barmana Harry'ego Johnsona Podręcznik barmanów jest doskonałym przykładem tego, jak widać zmiany w czasie. Pierwsza edycja 1887 oferuje koktajl whisky z syropem gumowym, lodem, Angostura lub Bokera gorzkie, kilka kresek curaçao i whisky. W 1887 porzucił Angosturę. Do 1900 roku zamienił syrop na cukier surowy i zażądał kilku kresek curaçao lub Absynt . Wszystkie iteracje miały cytrynowy akcent na górze.

4. Z Brandy sobie poradzisz (dzięki, Wisconsin)

„The Old Fashioned” to idealne miejsce na ukochaną brandy ze stanu Wisconsin, ducha cenionego i przenoszonego przez wielu niemieckich imigrantów, którzy osiedlili się w tym stanie pod koniec XIX wieku - mówi urodzony w Wisconsin Robert Simonson, autor książki The Old-Fashioned: The Story of the World of the First Classical Cocktail with Recipes & Lore . Obecnie wątpię, by większość mieszkańców stanu Wisconsin zastanawiała się intensywnie nad pochodzeniem Brandy w starym stylu , skąd pochodzi i dlaczego piją tak wielu z nich. To byłoby jak kwestionowanie obfitych opadów śniegu w styczniu. Wisconsin, bardziej niż większość stanów, jest wielkim inkubatorem starych stylów i tradycji picia. Kiedy już się czegoś przyczepią, nie odpuszczają i nie dają się łatwo zwieść trendom, na które słusznie spoglądają ze sceptycyzmem.

5. Sweet Is a Thing

Mieszkańcy stanu Wisconson tak uwielbiają swoje staroświeckie modele, że istnieje wiele ich odmian. Zamów na słodko, a dostaniesz odrobinę sody cytrynowo-limonkowej. Zamów kwaśny, a możesz dostać kwaśną mieszankę. Według Sary Roahen, pochodzącej z Wisconsin i byłej krytyk kulinarnej, wersje słodkie wyróżniają się również dodatkowym uderzeniem goryczy w połączeniu ze słodyczami. Zagrywka w Nowym Orleanie. Jest staroświecki, a także Brandy Old Fashioned Sweet, mikstura skoncentrowana na stanie Wisconsin, która jest ciężka dla Angostury.

6. Cukier robi różnicę

Spór o mocniejsze alkohole w koktajlach sprowadza się do równowagi, mówi Jackie Zykan, mistrz degustacji burbona Old Forester i wielbiciel Old Fashioned. Nie chcesz ukrywać składników; chcesz, żeby wszystko było obecne. W przypadku Old Fashioned to zależy od tego, czego używasz jako źródła cukru i ile. Jeśli mam tylko jeden do jednego prosty syrop do pracy, nie mam nic przeciwko używaniu młodszego burbona między 80 a 90 stopniami i mam tendencję do lżejszego przyrostu cukru. Jeśli mamy ponad 91 lat, a whisky ma trochę lat, wolę jako źródło cukru cięższy syrop, taki jak cukier demerara dwa do jednego.