The Aviation to klasyczny koktajl ginowy z przełomu XIX i XX wieku, który po raz pierwszy pojawił się w książce Huge Enslinn Recipes for Mixed Drinks w 1916 roku, kiedy był on opiekunem baru w nowojorskim hotelu Wallick. W następnych dziesięcioleciach zostało to prawie zapomniane. Wynika to z faktu, że jeden z głównych składników napoju, likier crème de violette, zniknął z rynku w latach sześćdziesiątych XX wieku.

W 2007 roku importer z Minneapolis, Haus Alpenz, rozpoczął import crème de violette Rothman & Winter z Austrii u szczytu renesansu koktajli rzemieślniczych. Nowo odkryta dostępność likieru doprowadziła do ponownego pojawienia się Aviation w menu barów na rynku Stanów Zjednoczonych, gdy barmani na nowo odkryli ten klasyczny przepis.

Aviation łączy w sobie gin, likier maraschino i świeży sok z cytryny wraz z crème de violette, tworząc wyjątkowy, kwiatowy koktajl. Gin stanowi solidną bazę, a likier maraschino nadaje jego charakterystyczną gorzko-słodko-wiśniową nutę, a cytryna dodaje niezbędnej kwasowości. Crème de violette jest niezwykle podobny do kwiatu, dlatego ważne jest, aby używać go oszczędnie i odmierzać składniki. Za dużo, a Twój Aviation będzie smakował jak miska potpourri.

Poza butelką Rothman & Winter można również spróbować Creme Yvette, historycznego likieru, który został przywrócony w 2009 roku, 40 lat po zaprzestaniu produkcji. Jest zrobiony z płatków fiołka parmy i zawiera jeżyny, maliny, truskawki, skórkę pomarańczy, miód i wanilię. Marki takie jak The Bitter Truth i Giffard oferują teraz również likiery fioletowe, które dobrze sprawdzają się w lotnictwie.

Niektórzy będą argumentować, że nie da się zrobić porządnego lotnictwa bez fioletowego likieru. Jednak podczas jego nieobecności lotnictwo nadal znajdowało uznanie wśród przedsiębiorczych pijących, którzy po prostu robili napój bez niego. Prawdopodobnie było to częściowo napędzane Książka koktajlowa Savoy , w którym autor Harry Craddock umieścił w swoim tomie z 1930 roku Aviation bez fiołka. To z pewnością interesujący napój, ale jeśli chcesz spróbować oryginalnego przepisu, potrzebujesz fioletowego napoju.

Niezależnie od tego, którą markę wybierzesz, miejmy nadzieję, że przynajmniej jeden z tych przykładów zostanie zachowany. W ten sposób konsumenci już nigdy nie będą musieli żyć w świecie bez crème de violette.

Kliknij Zagraj, aby zobaczyć ten przepis na lotnictwo

Składniki

• 2 uncje ginu
• 1/2 uncji likieru maraschino
• 1/4 uncji fioletowego kremu
• 3/4 uncji soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• Dekoracja: brandy cherry

Kroki

1. Dodaj dżin, likier maraschino, crème de violette i sok z cytryny do shakera z lodem i wstrząsaj, aż ostygnie.

2. Przecedzić do kieliszka koktajlowego.

3. Udekoruj brandy wiśnią.