Nowy Orlean słynie z wielu rzeczy: Mardi Gras, beignets, gumbo, Superdome. Ale chyba nic nie jest bardziej znane wśród miłośników trunków niż Sazerac , klasyczny koktajl składający się z żytniej whisky, absyntu, cukru i bitterów. Dokładna data urodzenia koktajlu jest nieuchwytna i prawdopodobnie przypada na okres między 1830 a końcem XIX wieku. Przez dziesięciolecia Sazerac był przede wszystkim napojem z Nowego Orleanu, a nawet dzisiaj jest uważany za oficjalny koktajl Luizjany. Ale rozprzestrzenił się w czasach współczesnych koktajli i teraz można go znaleźć w barach na całym świecie.

Wielu uważa, że ​​pierwszy Sazerac wymagał koniaku, który był powszechny w Nowym Orleanie pod wpływami francuskimi w XIX wieku. Koniak o nazwie Sazerac-de-Forge-et-Fils podawano w oryginalnej kawiarni Sazerac, a Antoine Peychaud (wynalazca niezbędnych gorzkich gorzkich koktajli) był znany z tego, że lubił łączyć gorzki z francuską brandy.

Jest możliwe, że filoksera, XIX-wieczna epidemia gnicia winorośli, która zniweczyła europejski handel winem, spowodowała whisky żytnia wypieranie koniaku w koktajlu. Jest możliwe, że mieszkańcy Nowego Orleanu po prostu zastąpili napój ulubionym trunkiem. Można też sobie wyobrazić, że sazeraki zawsze były robione z żytniej whisky, a nie brandy, a świadome twierdzenia, że ​​jest inaczej, są oparte na nieprawdziwych informacjach. Niezależnie od trudnej do prześledzenia historii i tego, jak doszło do potencjalnej zamiany trunków, jedno jest pewne: wersja koniaku ma swój urok.

Koniak destylowany z winogron daje inny Sazerac niż żytnia whisky zbożowa. Podczas gdy żyto nadaje napojowi charakterystyczne nuty przyprawowe, koniak przesuwa profil smakowy w kierunku owocowo-kwiatowym. Obie wersje są równie mocne, pod warunkiem, że używasz alkoholi o podobnym działaniu, a każda z nich pozwala lśnić niezwykle aromatycznym absyntem.

Ten przepis podzielił się legendą barmańską Gary Reganem. Spróbuj zrobić to sam i zobacz różnicę. Jeszcze lepiej, zrób kilka sazeraków obok siebie, jednego z koniakiem i jednego z żytnią whisky. Tylko wtedy możesz koronować mistrza.

Składniki

• Absynt do płukania
• 2 uncje koniaku
• 1/2 uncji prosty syrop
• 3 kreski gorzkie Peychaud
• Dekoracja: skórka z cytryny

Kroki

1. Wypłucz schłodzoną szklankę Old Fashioned absyntem, napełnij kruszonym lodem i odstaw na bok.

   
   
   

2. Dodaj koniak, syrop cukrowy i bitter do szklanki z lodem i mieszaj, aż ostygnie.

3. Wyrzuć lód i nadmiar absyntu z przygotowanej szklanki i odcedź do niego napój.

4. Wytrzyj olejek ze skórki cytryny na wierzch napoju i udekoruj skórką.