Na głównej drodze w Austin w stanie Nev., Zgodnie z 1878 The Sazerac Lying Club: A Nevada Book Freda H. Harta był kiedyś salon znany jako Sazerac. Stali bywalcy baru siedzieli wokół pieca, palili fajki, wypalali sok z tytoniu w miejscu znaku na kominku, wymieniali kłamstwa i inne wspomnienia. Znałem taki jointa ...

Koktajl Sazerac został podobno wynaleziony wcześniej - w połowie XIX wieku w kawiarni Sazerac w Nowym Orleanie - i zrobiony z Sazerac de Forge et Fils Cognac. Ale ten napój musiał ostatecznie odstawić z powodu niedoboru brandy spowodowanego epidemią filoksery, która zniszczyła europejskie winnice pod koniec XIX wieku.

Bez koniaku do zabawy, zwykła żytnia whisky stała się podstawą mikstury i dobrze współgrała z lokalnie produkowanym Peychaud's Bitters, który nadaje trunkowi tak wiele wymiarów, że trudno jest wymienić smaki, które obracają koło wozu wokół podniebienia. i wirują i wbijają się w gardło.

W 2007 roku, kiedy natknąłem się na koniak z grupą psotnych barmanów, ponownie spojrzałem na Sazerac. Załóżmy, że przepis powstał we Francji: czy użyliby prostego syropu jako środka słodzącego? Nie, zgadłem, że wybiorą Cointreau. Założę się, że bez Peychaud’s Bitters, Francuzi dodaliby kilka kresek Suze, gorzkiego likieru na bazie goryczki, który trafił na półki pod koniec XIX wieku. Rezultat, nazwany La Tour Eiffel, wymagał koniaku i szklanki przepłukanej absyntem. Nie był zbyt odrapany, jeśli tak powiem.

I nie przegap The Original Sazerac (na zdjęciu powyżej), zrobionego z wybranego przez ciebie cholernie dobrego koniaku. Pragnij nowoczesna wersja ? W takim razie Sazerac Straight Rye Whiskey jest prawdopodobnie najlepszym wyborem.

Zaproś więc znajomych na drinka i usiądź chwilę przy kuchence. Pal fajki, pal sok z tytoniu i wymieniaj kłamstwa i wspomnienia. To dobry sposób na spędzenie wieczoru.

Wieża Eiffla

Nadesłał Gary Regan

SKŁADNIKI:

• 0,25 uncji Absynt
• 2,5 uncji koniaku XO
• 0,5 uncji likier z gorzkich pomarańczy
• 0,5 uncji Suze
• Dekorowanie: twist cytrynowy
• Szkło: flet do szampana

PRZYGOTOWANIE:

Wlej absynt do schłodzonego kieliszka do szampana, przechylając i obracając szklankę, aby pokryć wnętrze. Dodaj kilka kostek lodu i odstaw na bok. Pozostałe składniki dodaj do szklanki miksującej i napełnij świeżym lodem. Wymieszać. Wyrzuć lód i nadmiar absyntu z przygotowanego fletu i odcedź do niego napój. Udekoruj cytryną.

Oryginalny Sazerac

Nadesłał Gary Regan

SKŁADNIKI:

• 0,5 uncji Absynt
• 2 uncje koniaku
• 0,5 uncji syropu cukrowego (jedna część cukru, jedna część wody)
• 3 myślniki Peychaud’s Bitters
• Dekorowanie: twist cytrynowy
• Szkło: staroświeckie

PRZYGOTOWANIE:

Wypłucz schłodzoną szklankę Old Fashioned absyntem, napełnij kruszonym lodem i odstaw na bok. Pozostałe składniki dodaj do szklanki miksującej i wypełnij lodem. Wymieszać. Wyrzuć lód i nadmiar absyntu z przygotowanej szklanki i odcedź do niego napój. Udekoruj cytryną.

Gary Regan jest autorem wielu książek na temat alkoholi i koktajli, m.in. Radość miksologii i Kompendium ginu barmana . Jest także współgospodarzem ArdentSpirits.com i doradcą sr76beerworks.com.

(Zdjęcie zrobione w Bourbon & Branch w San Francisco.)