Jeśli byłeś barmanem na początku XIX wieku, to w zasadzie miałeś do wyboru trzy alkohole: brandy, whisky lub gin. Prawie wszystkie wczesne koktajle były oparte na tym triumwiracie.

Brandy, w szczególności francuski koniak, był niezwykle popularny w Ameryce, kiedy powstał koktajl. I chociaż wielu ludzi uważa go dziś za trunek do picia, był on używany głównie w napojach mieszanych. Pionierzy w dziedzinie miksologów Jerry Thomas a Harry Johnson apeluje o brandy w prawie jednej trzeciej przepisów zawartych w ich przełomowych książkach. Te pierwotne koktajle koniakowe były proste, podobnie jak styl dnia, i zwykle zawierały gorzki, Curaçao, syrop z gumy, a później być może odrobinę absyntu.

Przenieśmy się szybko do początku XX wieku, a impreza była na wysokim poziomie w Nowym Jorku, Chicago, Los Angeles, San Francisco i Nowym Orleanie. Na bazie koniaku Stinger i Koktajl kawowy były ulubionymi drinkami po kolacji.

Podczas gdy prohibicja stłumiła uroczystości, niesławny okres suchy, jak na ironię, pomógł pobudzić rozwój amerykańskiej miksologii za oceanem. Podczas gdy najlepsi barmani uciekali do Europy, aby prowadzić bary w wielkich hotelach na całym kontynencie, mikstury koniaku, takie jak Sidecar i Francuski 75 stał się wszechobecny.

Te klasyki są oczywiście nadal ulubieńcami współczesnych pijących. Jednym z powodów niesłabnącej popularności libacji koniakowych jest to, że alkohol tak dobrze miesza się z owocami. Odniosłem z nimi wielki sukces podczas mojej kadencji w Rainbow Room. W rzeczywistości dwa z moich oryginalnych przepisów, koktajle Millennium i Ritz, nigdy nie wyszły z menu.

Koktajl Milenijny

Wniesiony przez Dale degroff

SKŁADNIKI:

• 1,5 uncji koniaku
• 1,5 uncji soku ananasowego
• 1 uncja Orange Curaçao
• 1 kreska Bittersy Angostura
• Dekorowanie: pomarańczowy twist i świeżo starta gałka muszkatołowa
• Szkło: Martini

PRZYGOTOWANIE:

Dodaj wszystkie składniki do shakera do koktajli i wypełnij lodem. Wstrząśnij i przelej do schłodzonej szklanki Martini. Udekoruj odrobiną pomarańczy i posyp świeżo startą gałką muszkatołową.

Koktajl Ritza

Wniesiony przez Dale degroff

SKŁADNIKI:

• 0,75 uncji koniaku
• 0,5 uncji Cointreau
• 0,25 uncji likieru Maraschino
• 0,25 uncji Świeży sok z cytryny
• szampan
• Dekorowanie: podpalana skórka pomarańczy
• Szkło: Martini

PRZYGOTOWANIE:

Dodaj wszystkie składniki oprócz szampana do szklanki miksującej i wypełnij lodem. Wymieszaj i przelej do szklanki Martini. Napełnij szampanem i udekoruj podpaloną skórką pomarańczy.

Autorem jest mistrz miksolog Dale DeGroff Niezbędny Koktajl i Rzemiosło koktajlu . Jest także doradcą sr76beerworks.com.