Kawa po irlandzku może nie jest pierwszym napojem kawowym z alkoholem, ale ten koktajl stał się jednym z najbardziej znanych. Połączenie kawy z irlandzką whiskey, brązowym cukrem i lekko bitą śmietaną, Irish Coffee to gorący, kremowy klasyk, który może obudzić Cię w zimne poranki lub dodać energii po długiej nocy.

Istnieje wiele opowieści o pochodzeniu Irish Coffee. Najbardziej wiarygodna wersja przypisuje koktajl Joe Sheridanowi, szefowi kuchni restauracji w Terminal Foynes Flying Boat w hrabstwie Limerick na początku lat czterdziestych XX wieku, którzy chcieli dodać lokalnej gościnności do serwowanej w lokalu kawy. Legenda głosi, że kiedy po raz pierwszy ją podał i zapytano go, czy to brazylijska kawa, Sheridan bezczelnie odpowiedział, że to irlandzka kawa.

Napój został później rozsławiony przez zdobywcę nagrody Pulitzera, felietonistę „San Francisco Chronicle”, Stantona Delaplane'a, który często odwiedzał Buena Vista Cafe w San Francisco w latach pięćdziesiątych. Po degustacji jednego w Irlandii wraz z właścicielem baru, Jackiem Koepplerem, podjęli próbę odtworzenia rozgrzewającego eliksiru. Udało się, a Deplante napisał o napoju w swojej kolumnie, która była szeroko czytana w całych Stanach. Pomogło to zdobyć popularność napoju w Buena Vista i nie tylko. W pracowity dzień bar San Francisco może obsłużyć ponad 2000 irlandzkich kaw. Dzięki kojącej mieszance whisky, kofeiny i śmietanki łatwo zauważyć atrakcyjność napoju.

Według legendy barmańskiej Dale'a DeGroffa kawa po irlandzku nie powinna być dużym napojem. Mówi, że bary, szczególnie w Ameryce, są zbyt duże, co psuje równowagę znakomitego koktajlu. „Mądrze wybierzcie statek” - mówi. „Małe szkło w kształcie dzwonu, które Libbey dostarcza Buena Vista od dziesięcioleci, ma niezły rozmiar i ma sześć uncji”.

Następnie możesz skomponować swój napój bezpośrednio w szklance, zaczynając od whisky, cukru i kawy, a następnie polewając go dawką gęstej śmietany. „W Buena Vista Cafe mikstura kończy się białą chmurą ręcznie bitej śmietany” - mówi DeGroff. „Ta polewa służy dwóm ważnym celom: tworzy charakterystyczny, dramatyczny czarno-biały wygląd napoju, a niesłodzony chłód śmietanki łagodzi alkohol i gorącą, słodką kawę”. Jeśli chcesz udekorować tę wspaniałą białą głowę, możesz opcjonalnie dodać odrobinę świeżego cynamonu lub gałki muszkatołowej, aby uzyskać aromatyczny dodatek.

„Nie potrzebujesz też olbrzymiej ilości irlandzkiej whisky” - mówi DeGroff. Przepis Delaplane'a i Koepplera wymaga podania jednej uncji. Wiem, że wydaje się to skąpe, ale nie zniechęcaj się - to naprawdę dobra wiadomość. Ten trunek, wraz z trzy i pół uncji parującej, gorącej słodzonej kawy i trzy czwarte cala lekko bitej śmietany, jest tak pyszny, że zechcesz spożyć co najmniej dwie kolejne. Poniższy przepis na sr76beerworks.com wymaga nieco więcej, ale to wciąż za mało, aby zrzucić Cię ze stołka barowego.

Degroff oferuje trzy dodatkowe wskazówki, jak stworzyć idealną kawę po irlandzku:

1. Użyj szklanki na nóżce nie większej niż osiem uncji. (W przypadku szklanki o pojemności ośmiu uncji można dodać do półtorej uncji irlandzkiej whisky. Jestem stronniczy w stosunku do Jamesona).

2. Na wierzch nie więcej niż cztery uncje gorącej, parującej, słodzonej kawy.

3. Lekko ubić śmietanę. Nie powinien tworzyć szczytów, ale powinien być na tyle spieniony, aby się unosił, tworząc idealne oddzielenie kawy od śmietanki, co jest przecież wizytówką napoju.

Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis na kawę po irlandzku

Składniki

• 1 1/2 uncjeirlandzkiwhisky

• dwa łyżeczki brązowy cukier

• Gorącoparzona kawa, do góry

• Garnirunek:bita śmietana

Kroki

1. Napełnij kubek kawy po irlandzku gorącą wodą, pozostaw na 2 minuty, a następnie wylej wodę.

2. Dodaj whisky i cukier do rozgrzanej szklanki, napełnij kawą i wymieszaj.

3. Na wierzch z calem niesłodzonej lekko bitej śmietany.