Obraz:

Bar Goto

Ten riff Margarity od Kenta Goto, właściciela Bar Goto na Manhattanie i w barze Goto Niban na Brooklynie, wymaga bazy z jasnego jęczmienia shochu z odrobiną mezcalu, aby rozgrzać. Sok z selera i bogaty syrop z trzciny cukrowej tworzą pikantny koktajl w stylu Margarity, mówi Goto.

Większość shochu ma około 25% ABV, ale użyłem tej opcji, która wynosi 40% ABV, jak każdy inny alkohol, mówi Goto. To pełne ciało shochu z ziemistą nutą umami, więc lubimy mieszać je z pikantnymi smakami, jak warzywo lub dashi, lub ciepłymi i głębokimi, jak orzechy lub czekolada. Tutaj używa soku z selera i limonki, aby połączyć smaki tej pikantnej i napędzanej umami Margarity.