Obraz:

Pasek Tep

Asawin Rojmethatawee, właściciel Pasek Tep w Chinatown w Bangkoku, chciał, aby jego bar był kulturalnym barem Tajlandii z napojami zakorzenionymi w Tajlandii, wystrojem, muzyką i jedzeniem. Z reguły Tep Bar nie serwuje klasycznych koktajli, ale Mantra jest wyjątkiem, zrodzonym z podstępnego ataku znanego barmana, który pewnego wieczoru wszedł do Tep Baru i zamówił Negroni. Skłaniając się do gościnności, jeden z barmanów Tepa połączył imbir i daktylowy Mekhong z Campari i słodkim wermutem, tworząc Mantrę.

Po raz pierwszy wyprodukowany w 1941 roku w destylarni prowadzonej niegdyś przez rząd Tajlandii, Mekhong jest destylowany z kofermentacji 95% melasy i 5% ryżu, a następnie mieszany z rodzimymi ziołami i przyprawami oraz słodzony miodem. Jego nazwa pochodzi od rzeki Mekhong, która płynie z Chin przez Birmę, Laos, Tajlandię i Kambodżę do Wietnamu i jest najbardziej zbliżona do ducha narodowego Tajlandii. Jego charakterystyczny kolor wynika z dodania karmelu, a nie ze starzenia w beczkach, i chociaż jest bliższy przyprawionemu rumowi niż jakikolwiek inny trunek, pokolenia tajskich pijących błędnie nazwały go whisky.

Ponieważ jest bliżej profilu smakowego do whisky niż ginu, bardziej trafne może być stwierdzenie, że Mantra to zwrot na Boulevardier, ciemniej ubarwiony rodzeństwo Negroni. Niezależnie od tego, jeśli nie możesz zdobyć Mehkonga, ale chcesz zrobić Mantrę, użycie przyprawionego rumu da ci najbliższe przybliżenie. Po skończeniu tajlandzkiego akcentu włoskiego klasyka możesz użyć Campari z imbirem, aby dodać trochę przypraw do innych napojów. Coś w rodzaju Ptaka Dżungli lub jego wariacja, jak Ptak Włoski, działałoby szczególnie dobrze z odrobiną imbiru, aby wzmocnić aspekty Tiki.