Poncz, jedna z najstarszych form mieszanego napoju, spędził wiele dziesięcioleci w mdłych miksturach przesadnie słodzonych sokami owocowymi i syropami. Jednak dzięki pracy barmanów, takich jak słynny historyk koktajli David Wondrich, który napisał plik obszerny tekst na temat historii i koncepcji wspólnych napojów na dużą skalę - poncz w dzisiejszych czasach może być prawą sprawą, równie dobrą jak każdy koktajl na jedną porcję.

Jednym z tak wpływowych barmanów jest Jamie Boudreau. Barman z Seattle jest właścicielem i założycielem Kanon , jeden z najsłynniejszych barów whisky w kraju ze względu na niezwykle bogatą kolekcję. Jednak w tym upojnym ponczu Boudreau pomija whisky w zamian za inny brązowy spirytus: koniak. Do tego dodaje niezwykłą kombinację w ponczu: dwa wina o różnych kolorach, równe części chardonnay i pinot noir. Ponieważ są mieszane z alkoholem i piwem imbirowym, nie ma potrzeby, aby iść tutaj z najwyższej półki; zostawić cru burgundies do picia samodzielnie. Jednak nadal ważne jest, aby zrobić to z przyzwoitymi winami, które chcesz wypić, z dodatkiem koniaku, likieru wiśniowego i piwa imbirowego lub bez niego. Boudreau używa win Fat Bastard.

Podobnie koniak powinien być dobrej jakości, chociaż jest to dość łatwe do zrobienia jako słynny region brandy nie produkuje zbyt wiele alkoholi z dolnej półki. To samo dotyczy likieru maraschino. Chociaż najbardziej oczywistą etykietą, po którą można sięgnąć, są owinięte w wiklinę butelki firmy Luxardo, obecnie istnieją alternatywy. I chociaż przepis wymaga piwa imbirowego, możesz zastąpić go piwem imbirowym, które nieco ograniczy słodycz i doda trochę dodatkowej imbirowej przyprawy z naturalnie sfermentowanej sody. Tak czy inaczej, wybierz coś wyższej jakości, bez sztucznych aromatów lub syropu kukurydzianego, ponieważ te mogą szybko zepsuć dobry poncz.

Ten przepis wystarczy na podzielenie się między dwoma. Jeśli jednak robisz to dla większej grupy, tak jak zwykle robi się poncz, dostosuj przepis odpowiednio: po jednej butelce pinot noir i chardonnay, 18 uncji koniaku i likieru maraschino i około 36 uncji piwa imbirowego, co jest dość łatwe, ponieważ to trzy zwykłe butelki o pojemności 12 uncji. Alternatywnie, wymieszaj wszystko oprócz piwa imbirowego w misce ponczowej z dużym blokiem lodu i polej każdą szklankę piwem imbirowym.

Składniki

• 3 uncje wina chardonnay Fat Bastard
• 3 uncje wina pinot noir Fat Bastard
• 2 uncje koniaku
• 2 uncje likieru maraschino
• 4 uncje piwa imbirowego
• Dekorowanie: plastry krwistej pomarańczy

Kroki

Te ilości służą 2, ale można je pomnożyć, aby wypełnić miskę ponczu.

1. Dodaj wszystkie składniki i duży blok lodu do miski z ponczem.

   
   
   

2. Podzielić na kubki z ponczem lub kieliszki z kamieniami i każdy z nich udekorować plastrem krwistej pomarańczy.