Hoang Nguyen, dyrektor ds. Napojów w Connie i Ted's w Los Angeles sprawia, że ​​napoje są przystępne i przyjazne dla owoców morza w połączeniu z menu restauracji opartym na owocach morza. Niña, Piña i koktajl Santa Monica pozostają tematyczne, łącząc pikantne, dymny mezcal z sokiem ananasowym, sokiem z limonki i syropem miodowym.

Nguyen uzupełnia koktajl świeżo pękniętym czarnym pieprzem i domowym olejem bazyliowym, który powstaje przez zmieszanie blanszowanych liści bazylii z olejem roślinnym, aż połączenie zostanie zemulgowane w jasnozielony olej. Papryka odtwarza ziemiste, pieprzowe nuty mezcalu i uzupełnia słodycz ananasa, podczas gdy olejek bazyliowy zapewnia wspaniałe efekty wizualne i ziołowy aromat z każdym łykiem.

Niña, Piña i Santa Monica są aromatyczne i orzeźwiające, idealne do picia obok surowych ostryg, smażonych małży, ról z homarem i innych morskich specjałów.

Składniki

• 2 uncje mezcal
• 1 uncja soku ananasowego
• 3/4 uncji soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 1/2 uncji syrop miodowy
• Dekorowanie: olejek bazyliowy *
• Dekor: czarny pieprz, świeżo popękany

Kroki

1. Dodaj mezcal, sok ananasowy, sok z limonki i syrop miodowy do shakera z lodem i energicznie wstrząsaj, aż ostygnie.

   
   
   

2. Odcedź dwukrotnie do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

3. Dodaj kilka kropli olejku bazyliowego na spienioną powierzchnię za pomocą zakraplacza, a następnie rozprowadź jeden obrót czarnego pieprzu na wierzchu.