Istotną częścią świąt Bożego Narodzenia w Meksyku jest słodkie, pachnące Ponche Navideño, które gotuje się na kuchenkach i na tradycyjnych targach na świeżym powietrzu w całym kraju od 12 grudnia do 6 stycznia, kiedy to święto obchodzone jest. Dzięki tradycyjnym meksykańskim aromatom, takim jak świeża trzcina cukrowa, guawa i tejocotes (owoc typu jabłoni), poncz jest doprawiony zdrową dawką rumu i podawany na gorąco, aby zapobiec zimowym dreszczom. W Stanach Zjednoczonych znalezienie tych świeżych produktów może być trudne. Tak więc ten przepis opiera się na łatwych do znalezienia składnikach, które nadają meksykański charakter nieodpartemu ponczowi rumowemu.

Składniki

• 10 uncji lekkiego rumu
• 12 uncji piloncillo (nierafinowanego brązowego cukru meksykańskiego), startego (lub 1 szklanka zapakowanego ciemnobrązowego cukru)
• 2 laski cynamonu
• 5 całych goździków
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca
• 2 tarty jabłka, obrane, wydrążone i drobno posiekane
• 1 dojrzała gruszka, obrana, wydrążona i drobno posiekana
• 1/2 szklanki pakowanych rodzynek lub złotych rodzynek
• 1 szklanka suszonych kwiatów hibiskusa (zwanych również jamajką lub szczawiem), zawiązanych wewnątrz kawałka gazy
• Sok z 1 cytryny
• 10 filiżanek wody
• Udekorować: 12 plasterków cytryny

Kroki

Porcja dla 12 osób.

1. W dużym garnku dodać wodę, piloncillo, laski cynamonu, goździki i pastę z tamaryndowca i zagotować. Upuść na wolnym ogniu i zamieszaj, aby całkowicie rozpuścić pastę z tamaryndowca. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

2. Dodaj jabłka, gruszki, rodzynki i kwiaty hibiskusa i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż owoce będą miękkie, a rodzynki ponownie nawodnione.

   
   
   

3. Wyciśnij pozostały płyn z opakowania gazy i wyrzuć. Usuń laski cynamonu i goździki i wyrzuć. Wymieszać z sokiem z cytryny i rumem.

4. Podzielić poncz między 12 szklanek do ponczu, cienko pokroić 2 cytryny i udekorować każdą szklankę plasterkiem.