Wiele historii o pochodzeniu koktajli jest owianych mroczną tradycją, ale Ramos Gin Fizz jest wyjątkiem. Po raz pierwszy został zmieszany w 1888 roku przez Henry'ego Charlesa Carla Ramosa w Imperial Cabinet Saloon w Nowym Orleanie. Wraz z napojami takimi jak Sazerac , Ramos Gin Fizz to jeden z najbardziej rozpoznawalnych koktajli w mieście, który przetrwał próbę czasu, ponieważ nadal jest w obiegu. Jednak ten spieniony klasyk jest zarówno kochany, jak i nienawidzony przez barmanów.

Napój, który łączy w sobie gin, cytrusy, syrop cukrowy, białko jaja, ciężką śmietanę, wodę z kwiatów pomarańczy i sodę klubową, to wachlarz smaków i konsystencji. Dżin - większość przepisów mówi, że Londyn jest wytrawny, ale sam Ramos używał Old Tom, co było modne w jego czasach - stanowi solidną bazę do koktajlu, podczas gdy cukier i cytrusy dodają ich charakterystycznej słodko-cierpkiej równowagi. Ciężki krem ​​dodaje bogactwa, białko zwiększa uczucie w ustach, a woda z kwiatów pomarańczy nadaje kwiatową nutę. Wreszcie gazowana woda rozjaśnia napój, dodając mu musującego akcentu.

Potem oczywiście jest drżenie. Historia się toczy że Ramos zatrudnił w swoim barze sieć shakerów, aby sprostać ciągłemu zapotrzebowaniu miejscowych i turystów, których zakochał się w pracochłonnym koktajlu. Podobno każdy napój był wstrząsany przez 12-15 minut, co wszyscy możemy się zgodzić, to dużo minut. Ale nie zniechęcaj się tym zabawnym faktem. Pienisty, świeży, kwiatowy i pyszny, Ramos Gin Fizz jest wart zakasania rękawów - a dziś większość barmanów potrząsa swoimi Fizzami w mniej niż minutę.

Uznany barman z Nowego Orleanu, Chris Hannah, mówi, że wystarczy od 25 do 45 sekund. Jeśli chcesz użyć metody dry-shake, sugeruje wstrząsanie shakerem przez 10 sekund bez lodu, a następnie ponowne energiczne działanie przez 15 sekund z lodem, aby zapewnić odpowiednie schłodzenie i rozcieńczenie. Rezultatem jest idealnie wymieszany Ramos Gin Fizz z główką o odpowiedniej ilości pianki - gęstym, ale nie zbliżonym do ciasta bezowego.

Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis na Ramos Gin Fizz

Składniki

• 2 uncje ginu
• 3/4 uncji prosty syrop
• 1/2 uncji śmietanki kremówki
• 1/2 uncji soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1/2 uncji soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 3 kreski wody z kwiatu pomarańczy
• 1 świeże białko jaja
• Soda klubowa do góry

Kroki

1. Dodaj dżin, syrop cukrowy, ciężką śmietanę, sok z cytryny i limonki, wodę z kwiatów pomarańczy i białko jaja do shakera i energicznie wstrząsaj na sucho (bez lodu) przez około 10 sekund.

2. Dodaj lód i wstrząsaj przez co najmniej 15 sekund, aż dobrze ostygnie.

   
   
   

3. Przecedzić do szklanki Collinsa.

4. Wlej trochę sody klubowej w jedną i drugą stronę między puste połówki shakerów, aby zebrać resztki śmietany i białka jaja, a następnie użyj tego do uzupełnienia napoju.