W burbonie jest coś nieodłącznie jesiennego. Picie jej wywołuje wizje zmieniających kolor liści, skracających się dni, dożynek i chłodnych wiatrów. Przywołuje również widoki i zapachy sadów jabłoniowych i zbierania jabłek. Poza tym, że kojarzy się z jesiennym owocem, bourbon dobrze komponuje się z jabłkiem w napojach, jak to ma miejsce w przypadku Tender Gałka.

Tender Gałka pochodzi od ikony barmańskiej H. Joseph Ehrmann . Ehrmann jest właścicielem Eliksir , jedna z najstarszych nieprzerwanie działających tawern w San Francisco. To właśnie to miasto sprawia, że ​​Tender Gałka ma swoją zabawną nazwę – jeden obszar w mieście nosi nazwę Tendernob, portmanteau, aby wskazać, gdzie przecinają się dzielnice Tenderloin i Nob Hill. Nazwa Tender Knob jest również zabawą Pokrętło Creek , bourbon użyty w tym żywym koktajlu. Chwalony bourbon z Kentucky, Knob Creek to godna polecenia whisky zarówno do użycia w luksusowych koktajlach, jak i do picia samej, czysta lub z odrobiną lodu, aby złagodzić jej intensywność.

Aby uzyskać jabłkową część tego jesiennego napoju, Ehrmann miesza jabłka bezpośrednio do shakera i używa twardego cydru jabłkowego, który zamienia napój w orzeźwiający highball. W dzisiejszych czasach cydrze stają się niemal tak wszechobecne jak browary. Chociaż na większości rynków dostępne są znane marki cydru, wielu mniejszych producentów tworzy specjalne cydry. Czysty, niezafałszowany cydr jabłkowy to właściwy wybór do tego napoju.

Jeśli chodzi o same jabłka, przepis wymaga Granny Smith lub Fuji. Jabłka Granny Smith są cierpkie, podczas gdy jabłka Fuji są słodsze niż większość. Z tylko jednym kawałkiem napoju jabłko nie będzie miało zbyt dużego wpływu. Oczywiście zawsze możesz zastosować swoją ulubioną odmianę jabłek, tylko upewnij się, że używasz niewoskowanej, ekologicznej wersji.

Często barmani dwukrotnie odcedzają wstrząśnięty napój, używając ręcznego sitka, aby złapać zabłąkane odłamki lodu, pulpę cytrusową i inne elementy, które mogą zmętnić napój. Nie jest tak w przypadku pokrętła Tender Gałka, ponieważ maleńkie kawałki jabłka są niezbędne do atrakcyjności napojów.

Składniki

• 1 plasterek organicznego jabłka Granny Smith lub Fuji (szerokość 1/8 cala)
• 1 1/2 uncji Gałka Creek bourbon
• 2 uncje twardego cydru jabłkowego
• 3/4 uncji nektaru z agawy
• 1 szczypta cynamonu
• Udekoruj: plasterek jabłka

Kroki

1. W shakerze ubij plasterek jabłka.

   
   
   

2. Dodaj burbona, cydr jabłkowy, nektar z agawy i cynamon do shakera wypełnionego lodem i wstrząśnij, aż dobrze się schłodzi.

3. Przelej do podwójnej szklanki Old Fashioned wypełnionej świeżym lodem. (Nie przecedzaj dwukrotnie; chcesz dodać kawałki jabłek do gotowego napoju).

4. Udekoruj plasterkiem jabłka.