Gorzkie są często używane do robienia koktajli, podobnie jak sól i pieprz do gotowania: jeśli kiedykolwiek mieszałeś Manhattan lub Old Fashioned, prawie na pewno znasz właściwości wzmacniające smak, które może zapewnić nawet jedna lub dwie krople. Ale u Brooklynu Fort Defiance , główny barman Zac Overman, obecnie właściciel Seattle’s Jeżowiec , umieść je z przodu i na środku w jego Pina Colada riff.

W 2014 roku Overman zaczął organizować cotygodniową noc Tiki w Fort Defiance o nazwie Sunken Harbor Club, który od tego czasu przekształcił się w tropikalny bar o tej samej nazwie nad restauracją Gage & Tollner w Downtown Brooklyn. Tworząc ten napój na tę serię wydarzeń, znalazł inspirację w Giuseppe González Trynidad Kwaśny , który wymaga niewyobrażalnej wcześniej półtora uncji gorzkich Angostury. Używa równie dużej ilości składnika, zwykle mierzonego w myślnikach w swoim skręcie Colada. „Trinidad Sour jest w 100% powodem, dla którego ten napój istnieje”, mówi Overman. „Nikt wcześniej nie pomyślał, by używać gorzkich jako podstawowego ducha”.

Piña Colada może nie być prawdziwa Zdobyć koktajl, ale jego tropikalny charakter sprawił, że napój Overman’s był w domu, obok jego klasycznych wersji Tiki, takich jak White Zombie w wyskakującym okienku Sunken Harbor Club. „Ango ma wszystkie ciepłe nuty przypraw do pieczenia, które wywołuje tak wiele napojów Tiki, doprowadzone do n-tego stopnia”, mówi. „Myślę o tym jako o mocno doładowanym, mocno przyprawionym rumie w tym koktajlu”.

Gorzkie, które tworzą bazę tego napoju, mają zawartość alkoholu podobną do większości alkoholi, około 45% ABV, a Overman dodaje pół uncji rumu Smith & Cross dla dodatkowych aromatów. Jeśli nie masz pod ręką tej konkretnej marki, zdecyduj się na mocny i odjechany rum, który może wytrzymać intensywność Angostury; poleca również butelkowanie Younger z Hampden Estate, innego jamajskiego producenta. „Dopóki butelka, którą wybierzesz, sprawi, że pociągniesz za gaz, to zadziała” – żartuje. Jedyny, który nie podlega negocjacjom, według Overmana: gorzkie imienniki tego napoju. „W pewnym momencie próbowałem tego z Peychaud, ale to było obrzydliwe” – mówi. „Bez urazy dla Peychauda! To po prostu nie zadziałało”.

Tak jak Sunken Harbour Club przekształcił się z cotygodniowego wyskakującego okienka w tradycyjny bar, Angostura Colada ugruntowała swój status nowoczesnego klasyka. Wersja trafiła do menu hotspotu na Brooklynie, gdzie została wzbogacona o domowy krem ​​kokosowy, sok ananasowy z dodatkiem kwasu i mieszankę błyskawiczną, ale poniższy przepis jest bardzo zbliżony do oryginału. Wstrząśnij jednym, a możesz po prostu spojrzeć na swoją butelkę gorzkich trochę inaczej.

• 1 1/2 uncje Gorzkie angostury

• 1/2 uncja nadodporny rum (najlepiej Smith & Cross)

  
  
  

• dwa uncje Sok z ananasa

• 1 uncja sok z limonki, świeżo wyciśnięty

• 1 1/2 uncje krem kokosowy (np. Coco Lopez)

• Udekoruj: liście ananasa

• Dekoracja: gałka muszkatołowa, świeżo starta

1. Dodaj wszystkie składniki do shakera z lodem i wstrząśnij, aż dobrze się schłodzi.

2. Przecedź do dużego kielicha nad kruszonym lodem.

3. Udekoruj świeżo startą gałką muszkatołową i liśćmi ananasa.