Gdy pogoda staje się coraz gorętsza, tak samo jak dodatki do napojów. Niezależnie od tego, czy jest używany do czystego dramatyzmu, czy do dodania szeptu dymnego smaku, ogień szedł ręka w rękę z gorzałą przez prawie dwa stulecia. Tego lata udaj się do pobliskiego baru, aby spróbować jednego z 11 nowych płonących koktajli, od tropikalnych odświeżaczy po klasyczne Tiki przegubów do spirytusu w gastropubach nowej szkoły.

(zdjęcie: Kailley Lindman)

• Beachcomber's Rule No. 2: Never Bet on Another Man's Game (Lost Lake, Chicago)

  

  Kiwając głową w stronę pierwszego na świecie baru Tiki, oryginalnego Don the Beachcomber z lat 30. ubiegłego wieku, ten koktajl przywołuje historię patrona, który kiedyś postawił, że może wypić więcej niż dwa Zombie , zakład, który przegrał po meczu z barem Donn Beach do napojów dodano glicerynę. Po iteracji koktajlu Zombie z lat 50. XX wieku ten przepis na duży format wymaga trzech rodzajów Pokój —Wodoodporny demerara, overproof jamajski rum i dojrzały jamajski rum — temperowany z marakuja, ananasem, limonką, cytryną, falernum i Angostura Gorzkie.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, Nowy Jork)

  Podawany w misce skorpiona w stylu Tiki, ten wielkoformatowy eliksir autorstwa głównego barmana Tysona Buhlera zawiera dwa rodzaje dżinu ( Perry’s Tot i Św. Jerzego suchy żytni gin), a nie rum, jako podstawę. Zbudowana z soków z limonki i pomarańczy, a także syropów z imbiru, marakui i wanilii, wykończona jasnymi gorzkimi gorzkimi kardamonem, a następnie udekorowana orchideą i cynamonem. Płomień służy zarówno do wizualnego uatrakcyjnienia, jak i do rozpalenia cynamonu, tworząc korzenny, prażony aromat.

• Anise Monk (Faith & Flower, Los Angeles)

  Fani tradycyjnej rosyjskiej metody rozpalania, wychwytywania i wdychania oparów z Absynt szereg opcji można znaleźć w sekcji Leap of Faith w menu tej amerykańskiej restauracji. Wśród nich jest Anise Monk barmana Darwina Pornela, ognista, ale dekadencka odmiana Pernod absynt i Frangelico Orzech laskowy łagodzony cynamonem, śmietaną i miętą.

  
  
  

• Skórzane tylne siedzenie (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Przywołując ciepłą nostalgię zwietrzałego samochodu, młody barman Alex Negranza rozpoczyna swoją naprzód miksturę od talerza aromatycznego anyżu gwiazdkowatego, który jest nasączony nadmiernym rumem, podpalony i wędzony w szkle, aby uzyskać kwiatowy blask. Podwójne kopnięcie rumu Pampero Aniversario i Ardbeg 10-letnia szkocka single malt jest następnie nakładana w szklance francuskim aperitifem Bonal Gentiane-Quina, ziołowym Becherovka i Scrappy's gorzka czarna cytryna.

  (zdjęcie: Alex Negranza)

  
  
  Przejdź do 5 z 11 poniżej.

• U wybrzeży zatoki Hanauma (Dram & Grain, Waszyngton)

  W tej wielkoformatowej mrożonej kawie Tiki autorstwa barmana Andy'ego Bixby'ego płomień jest tylko niewielką częścią zapierającej dech w piersiach prezentacji. Słodko popijając Ron Zacapa 23 i solidne Thomas Tew Widows Walk biały rum jest połączony z sokiem z limonki i szeregiem czasochłonnych, domowych składników - tosty z orzecha kokosowego, mavi falernum (zrobione ze sfermentowanej herbaty portorykańskiej), tytułowy barman Bixby's Beach Bar dram i suszone bittersy śliwkowe - na całej powierzchni kruszony lód w ceramicznej skrzyni skarbów. Pośrodku znajduje się połówka wapna, wypełniona absyntem i overproof rumem i podpalona przy stole.

• Zombie (Three Dots and a Dash, Chicago)

  W tym prostym podejściu do klasyki Zambi , uznany dyrektor ds. napojów, Julian Cox, przedstawia Smith & Cross i Appleton 12-letnia rzadka mieszanka rumów jamajskich z cynamonem kasja, absyntem Pernod oraz świeżym sokiem z limonki, grejpfruta i granatu.

• Root Beer Mint Julep (Grey Lady, Nowy Jork)

  W tym ostrygowo-koktajlowym w stylu Nowej Anglii, klasyczne lato Jak Julep dostaje kapryśną, cukierniczą aktualizację z dodatkami Galliano , crème de noyaux, crème de menthe i gorzkie piwo korzenne. Zwieńczeniem wierzchu jest duża pianka marshmallow, opiekana mini palnikiem podczas serwowania.

  (image: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Los Angeles)

  To z pewnością nie jest przeciętna impreza z bractwa. W trybie gotowości gastropubu DTLA płonąca miniaturowa quaff Vance'a Danielsa wzmacnia trzy części Campari z jedną częścią overproof rumu. Kawałek limonki jest podpalany i pokropiony cynamonem, zanim wyrzucisz wszystko z powrotem.

  Przejdź do 9 z 11 poniżej.

• Pilot odrzutowca (Hale Pele, Portland, Ore.)

  W ukochanym klasycznym barze Tiki w Portland znajdziesz tę wariację na temat pilota testowego Don the Beachcomber, który został stworzony przez akolitę Donn Beach Mariano Licudine dla Mai-Kai Oryginalne menu z 1956 roku. Trzy rumy - złoty, overproof i słodka melasowa odmiana czarnych pasków - są wstrząsane z sokiem grejpfrutowym, falernum, cynamonem, absyntem i gorzką angosturą. Napój wylewany na kruszony lód w kielichu jest następnie zwieńczony pływającą, płonącą skorupką limonki.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianapolis)

  W przypadku tego ziemistego przepisu barman Tyler Burns zaczyna od podpalenia deski cedrowej za pomocą palnika. Kładąc szklankę coupe na górze, aby uchwycić dym, przygotowuje resztę słodko-pikantnego napoju - reposado Tequila , amaretto, gorzkie jabłka i zioła, pieprz cayenne - w zlewce, dzięki czemu goście mogą przelać zawartość do wypełnionej dymem szklanki przed pierwszym łykiem.

• Social Bandit (załącznik w GreenRiver, Chicago)

  Weteran pije kobietę Julia Momose, rozjaśniając mocną mieszankę rumu, tequili i mezcal z owocową mistelle de framboise, pachnącą wanilią i wędzonym czarnym pieprzem. Teatralne wykończenie to spray absyntu przepuszczany przez płomień nad szkłem.