Obraz:

Annie Park

Stworzony przez Jen Rae, kierownika baru w bajecznym, skupionym na amaro barze w Seattle Biurokrata , Channel Orange został zainspirowany najbardziej klasycznym aperitivi, Spritzem. Spopularyzowany we włoskich i austriackich kawiarniach, zanim udał się do Stanów, najbardziej wszechobecnym z rodziny Spritz jest Aperol Spritz . Ta odmiana opiera się na tym samym szablonie przepisu — gorzkim likierze, prosecco, napoju klubowym, przyozdobieniu z cytrusów — ale wzbogaca go, prosząc o trzy różne gorzkie likiery, rzadko spotykane za barem, a także sodę grejpfrutową, aby te cytrusowe nuty uwydatniły się. Rezultaty końcowe dają zniuansowany, jasny i cytrusowy napój.

Rae używa Przystawka Negroni Szesnaście za największą część trójcy słodko-gorzkich likierów. Zainspirowany napojem o tej samej nazwie, ten słodko-gorzki likier ma podobny odcień do Campari, ale zawiera więcej nut pomarańczy, goryczki i rabarbaru. Następne jest Amara, amaro krwistej pomarańczy lub likier z krwistej pomarańczy. Wyprodukowany na Sycylii, jest czymś pomiędzy tradycyjnym amaro a likierem owocowym. I zamiast używać zwykłej sody klubowej, Rae wybiera sodę grejpfrutową, szczególnie jedną z Miksery Q , chociaż inne marki mogą działać w szczyptę (po prostu może trzymaj się z dala od Squirt dla tego). W przypadku spritza naprawdę chciałam zaakcentować cytrusowe smaki bez użycia prawdziwego soku z cytrusów, ponieważ Barnacle nie ma soku, mówi. Negroni Aperitivo i Amara Rosa są pełne cytrusowych aromatów, a soda Q Grapefruit dodaje blasku.

Trzeci likier używany w Channel Orange to taki, który jest trudny do zastąpienia lub zastąpienia: Granatowy likier Granada-Vallet . Meksykański słodko-gorzki likier inspirowany włoskim stylem, wytwarzany z granatu, a także cynamonu, kopru włoskiego, korzenia goryczki, piołunu, kory chinowca, pomarańczy, limonki kaffir i koszenili z Oaxacan.

Całość dopełnia napój gazowany Q i trochę prosecco, jak to jest tradycyjnie w przypadku każdego spritza. Coś takiego jak cava też by działało, chociaż większość szampanów będzie nieco zbyt chlebowa i bogata na spritz. Jak wszystko, co serwowane w Barnacle, najlepiej komponuje się ze świeżymi owocami morza, zwłaszcza z surowymi ostrygami z Oceanu Spokojnego.