“ Istnieje niesamowita gama filipińskich smaków, którymi można się bawić w koktajlach” – mówi Lee Watson, konsultant barowy, który pracuje głównie w Manili i który stworzył program barowy w Pokój Gugu , japońsko-filipiński izakaya w Nowym Jorku. Mango jest jednym z tych składników, zwłaszcza że filipińskie mango ma swój własny, wyraźny profil smakowy. „Filipińskie mango jest słodsze niż meksykańskie mango, które zwykle widuje się w USA” – mówi Watson. „Jest bliższy smaku brzoskwini”.

Aby dopełnić ten napędzany mango Daiquiri riff, Watson dodaje łyżkę yuzu kosho, japońskiego sosu chili fermentowanego z yuzu. „Lubię bawić się mniej oczywistymi i kontrastującymi parami smaków”, mówi. Dodaje trochę ciepła do typowego Daiquiri podobnie jak brzeg miodu z calamansi (calamansi, cytrusy o bogatym smaku, będący kolejnym powszechnym składnikiem filipińskim) i shichimi togarashi, japońska mieszanka przypraw. Tanduay, filipiński rum, jest ostatnim składnikiem tego koktajlu, który reprezentuje połączenie dwóch azjatyckich kultur kulinarnych.

Jak wykorzystać filipińskie smaki do koktajli? POWIĄZANY ARTYKUŁ

• Miód z Calamansi (do obręczy)

  
  
  

• Shichimi togarashi (na obręcz)

• 1 1/2 uncje Tanduay Gold rum azjatycki

  
  
  

• 1 1/2 uncje nektar z mango Gina

• 1/2 uncja sok z limonki, świeżo wyciśnięty

  
  
  

• 1/2 łyżka barowa yuzu kosho

1. Przygotuj kieliszek coupe, zanurzając połowę obręczy w miodzie z kalamanii, a następnie w shichimi togarashi.

2. Pozostałe składniki dodaj do shakera z lodem i wstrząśnij, aż dobrze się schłodzi.

3. Odcedź do przygotowanego kieliszka coupe.