Napoje Tiki mają reputację skomplikowanych, trudnych do wykonania koktajli zawierających ezoteryczne składniki i wyszukane dodatki. Czasami to prawda. Ale często napoje Tiki uzyskują swój złożony smak z mniej znanych składników, które są łatwe do zdobycia lub nawet do samodzielnego przygotowania. Dodaj orgeata do tej listy.

Orgeat to słodki, kremowy i opalizujący syrop, który jest niezbędny w klasycznych produktach Tiki, takich jak Mai Tai , Scorpion i Fog Cutter. Pierwotnie był zrobiony z jęczmienia, ale w końcu ludzie odkryli, że migdały nadają mu więcej smaku niż ziarno, więc jęczmień przeszedł na emeryturę. Dokładne proporcje różnią się w zależności od producenta, ale typowy przepis na orgeat obejmuje migdały, cukier, wodę, wodę z kwiatów pomarańczy i wzmacniający spirytus, taki jak brandy lub overproof rum .

Ten przepis wymaga blanszowanych migdałów. Jeśli wolisz gorzkie migdały, znajdź je w Internecie lub w śródziemnomorskim sklepie spożywczym. Pamiętaj, że możesz użyć zmielonych migdałów więcej niż jeden raz, aby przygotować kilka partii, ale po kilku użyciach stracą one swoją moc.

Oczywiście nie musisz poprzestawać na migdałach. Inne orzechy, w tym pistacje i orzechy laskowe, również wytwarzają pyszne orgeats, które dodadzą Twoim koktajlom orzechowego smaku i bogatej konsystencji.

Składniki

• 2 szklanki blanszowanych migdałów
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 1/4 szklanki wody
• 1 uncja brandy
• 1/2 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy

Kroki

1. Migdały zmiksować w robocie kuchennym na drobno zmielone. Odłożyć na bok.

2. Połącz cukier i wodę w garnku na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Gotuj syrop przez 3 minuty, następnie dodaj zmielone migdały.

   
   
   

3. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty, a następnie powoli zwiększaj temperaturę do średnio wysokiej. Zanim zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia i przykryj pokrywką.

4. Pozostaw pokrytą mieszankę orzechów do zaparzenia przez co najmniej 3 godziny lub do 8 godzin. Następnie przecedzić przez 2 warstwy gazy, wyrzucając zmielone migdały do ​​ponownego użycia.

5. Wymieszaj brandy i wodę z kwiatu pomarańczy do syropu.

6. Użyj małego lejka, aby porcjować orgeat do butelek lub słoika. Uszczelnij i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.