Przyprawiona Gruszka Bellini

Okazuje się, że jest wiele różnych sposobów, na które można dodać gruszki do koktajlu i powstrzymać ducha na planecie, z którym się nie dobrze komponuje. Owoce mogą być używane świeże, zmiksowane w puree i zmieszane z napojem lub możesz eksperymentować z robieniem koktajli z brandy gruszkowatą. Oba dodadzą bogatego smaku gruszki do sezonowych koktajli.

Świeża gruszka to wspaniały sezon, dojrzewający po pojawieniu się i zniknięciu pestkowych owoców lata, ale zanim sezon cytrusowy jest w pełnym rozkwicie. Istnieją tysiące różnych rodzajów gruszek, ale najbardziej powszechne i łatwo dostępne są odmiany Anjou, Bartlett, Concord, Seckel i Bosc. Ponieważ owoce łatwo się obijają, może być trudno znaleźć na rynku naprawdę dojrzałą gruszkę, ale możesz przyspieszyć proces dojrzewania, przechowując je w brązowej papierowej torbie z bananem. Gaz etylenowy emitowany przez dojrzewający banan z kolei spowoduje dojrzewanie gruszki.

Gdy dojrzeje, możesz obrać i wydrążyć owoce i przetrzeć miąższ. Być może trzeba będzie dodać trochę cukru, jeśli owoce są bogate w kwas, lub odrobinę soku z cytryny, jeśli są zbyt dojrzałe. Powstały puree można wykorzystać na wiele sposobów, takich jak ten łatwy Przyprawiona Gruszka Bellini albo to Gruszka i Bez czarny Collins . Na rynku jest również kilka marek mrożonych puree gruszkowego, które są naprawdę bardzo dobre lub, w szczyptę, można kupić przyzwoite nektary gruszkowe w prawie każdym sklepie na rogu lub w supermarkecie.

Aby uzyskać bardziej intensywny smak, możesz ugotować gruszki w prostym syropie doprawionym rozgrzewającymi przyprawami zimowymi, takimi jak goździki, cynamon, anyż, wanilia i gałka muszkatołowa. Po zmiękczeniu gruszki można od razu włożyć do blendera i zmiksować w Daiquiri . Gotowana Gruszka & Imbir . Gruszki mogą być również podawane jako deser, polane odrobiną likieru gruszkowego, aby wzmocnić ich naturalny smak.

Jeśli chodzi o likiery gruszkowe, na rynku jest ich wiele. Moimi faworytami, na które warto zwrócić uwagę, są Rothman & Winter, Marie Brizard, Belle de Brillet, Massenez, Berentzen i American Fruits. Jednak aby uzyskać najbardziej intensywny smak gruszki, będziesz chciał poszukać czystej brandy gruszkowej, znanej jako William gruszka . Zgrupowane w szerszej kategorii brandy owocowych znanych jako Brandy , są one zazwyczaj podawane dobrze schłodzone, jako digestif. Ponieważ do wyprodukowania jednej butelki potrzeba tak dużo owoców, woda wodna może być droga. Dobrą wiadomością jest to, że odrobina w koktajlu jest bardzo skuteczna. Poszukaj butelek z St. George Spirits, Hans Reisetbauer, Massenez lub Jacopo Poli, a także jednej z destylarni Oregon's Clear Creek, która od lat jest podstawą każdego baru, który prowadzę, o tej porze roku jesienne koktajle, takie jak trafnie nazwane Jabłka i gruszki .

Jako podstawowy duch, Hangar One robi niesamowitą korzenną wódkę gruszkową, a można nawet zwrócić się do Calvados, jednego z niedocenianych bohaterów świata brandy, który ma swoją własną nazwę we francuskiej Normandii. Calvados to brandy jabłkowe, ale istnieje mniejsza podapelacja, Domfrontais, gdzie zgodnie z prawem brandy musi zawierać co najmniej 30 procent cydru gruszkowego (reszta to oczywiście jabłka). Te brandy Domfrontais to lżejszy, bardziej elegancki i aromatyczny alkohol, który zachwyca w koktajlach lub samodzielnie. Poszukaj marki Le Morton.

Jednym z najlepszych napojów, jakie kiedykolwiek próbowałem z tym produktem, jest Spadające liście , stworzony przez Audrey Saunders, właścicielkę słynnego Pegu Club w Nowym Jorku. Aby to zrobić, Saunders miesza gruszkową brandy z syropem miodowym, goryczką Peychaud i, genialnie, sporą porcją wytrawnego białego wina, jak alzacki riesling lub pinot gris.

Moja własna oda do gruszki to napój zwany po prostu Jesienią. Zaprojektowany jako napój mieszany, jak Old Fashioned, to połączenie brandy gruszkowej, applejack, sherry, syropu klonowego i bitters jabłkowych, podawane z tłustą kostką lodu. Ale koktajl jest wszechstronny i można go podgrzać i podawać jako toddy, z ćwiartką cytryny obok.

Tak, świeże gruszki i likier gruszkowy są doskonałymi dodatkami do koktajli, ale byłabym niedbała, gdybym nie wspomniała o długiej historii tego owocu jako składnika mocnego cydru. Wysokiej jakości twarde cydry, zarówno odmiany jabłkowe, jak i gruszkowe, przeżywają obecnie renesans, a obfite butelki od znakomitych producentów, w tym Sonoma, Fox Barrel, Hogan’s i Doc’s, a także zmieniający życie cydr gruszkowy od Erica Bordeleta z Normandii.

Niezależnie od tego, czy użyjesz owoców w świeżej postaci, dodasz odrobinę mocnego likieru do koktajlu, czy po prostu wypijesz szklankę cydru gruszkowego, to jest co pić teraz.

1. Daiquiri w koszulce z gruszką i imbirem

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Poszetowanie gruszek w prostym syropie doprawionym rozgrzewającymi zimowymi przyprawami, takimi jak goździki, cynamon, anyż, wanilia i gałka muszkatołowa, daje intensywny smak owoców, które mogą służyć jako deser. Po zmiękczeniu gruszki można od razu włożyć do blendera wraz z rumem, sokiem z limonki i startym imbirem, a następnie dodać do tego pysznego napoju.

Zdobądź przepis.

2. Jabłka i gruszki

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ten koktajl, stworzony przez Charlotte Voisey, łączy wódkę o smaku jabłkowym, sok z limonki i gruszki oraz syrop waniliowo-gałkowy z twardym cydrem i gorzkimi angosturą, tworząc głęboko jesienny napój.

Zdobądź przepis.

3. Gruszka i kwiat czarnego bzu Collins

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Klasyka Toma Collinsa otrzymuje żwawą aktualizację dzięki podwójnej miksturze z likieru gruszkowego i puree gruszkowego, soku z cytryny, likieru z kwiatu czarnego bzu i miodu, a soda klubowa wydłuża koktajl o orzeźwiające musowanie, zanim posypany świeżo startym cynamonem doda ostatniego akcentu.

Zdobądź przepis.

4. Spadające liście

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Stworzony przez Audrey Sanders z nieżyjącego już klubu Pegu, napój ten jest tym, co Naren Young nazywa „jednym z najlepszych drinków, jakie kiedykolwiek próbowałem” z wodą Poire William. Aby to zrobić, Saunders miesza gruszkową brandy z syropem miodowym, goryczką Peychaud i, genialnie, łykiem wytrawnego białego wina, takiego jak alzacki riesling lub pinot gris.

Zdobądź przepis.

5. Jesień

Naren Young

Własna oda Younga do alkoholi gruszkowych to mieszany napój, który łączy w sobie brandy gruszkową, applejack, sherry, syrop klonowy i bitter jabłkowy. Koktajl jest wszechstronny i sugeruje, że można go podgrzać i podawać jako toddy z kawałkiem cytryny obok.

Zdobądź przepis.

6. Przyprawiona gruszka Bellini

Naren Young

Purée gruszkowe odgrywa główną rolę w tym jesiennym brunchowym napoju stworzonym przez Young, gdzie łączy się go z brandy gruszkowatą, szczyptą cynamonu i gałki muszkatołowej oraz oczywiście winem musującym dla tego świątecznego efektu.

Zdobądź przepis.