Highball z Hakushu 12-letnia whisky i soda klubowa

Na powierzchni Highball to jeden z najprostszych koktajli. Jednak po udoskonaleniu zamienia się w delikatną, orzeźwiającą i aromatyczną libację, która jest bardziej złożona, niż się wydaje. Nigdzie nie jest to lepiej widoczne niż w ekskluzywnych instytucjach koktajlowych w Japonii, gdzie Highball jest formą sztuki, a obecnie rosnąca liczba barmanów ze Stanów również importuje tę tradycję.

Amerykański pogląd jest taki, że wszyscy myślą o Highball jako o sodzie whisky, mówi właściciel barmana Kevin Diedrich z Pacific Cocktail Haven w San Francisco, gdzie codzienna happy hour w barze przekształciła się w popularną godzinę Hi-Ball, z pół tuzinem różnych wersji. . Ale jeśli zrobisz to poprawnie, z odpowiednimi smakami i odpowiednimi akcentami, może być pyszny.

Koktajl Haiballer w Dram & Grain. Clarissa Villondo

Osiągnięcie tego wspaniałego wyniku jest trudniejsze, gdy celem pozostaje prostota, a małe błędy są wzmacniane, ponieważ jest mniej do ukrycia. To delikatna równowaga, mówi Diedrich. Jest dużo smaków - to nie tylko whisky i napoje gazowane. Każdy może nalać Ci Whisky & Soda. Tak to jest prezentowane; tak wszystko dookoła sprawia, że ​​smakuje lepiej.

1. Przejrzystość i wielkość lodu

Diedrich wykonuje szereg starannych kroków przygotowawczych, aby udoskonalić i udoskonalić swoje Highballs. Mówi, że mamy nasz krojony lód na określony wymiar okularów. Stuprocentowa przejrzystość lodu. Szklanki Highball są przechowywane w szklanej zamrażarce. Więc wszystko jest zimne i orzeźwiające. To znaczyło w ten sposób. Highballs ma być zimny, orzeźwiający, aromatyczny i przemyślany w najdrobniejszych szczegółach lodu, dodatków i spirytusu.

Highball na bazie whisky Suntory Toki, sody klubowej i spritzu cytrusowego. Joe Leonard

2. Precyzyjne przygotowanie

Diabeł tkwi w szczegółach tego napoju, a nie tylko w recepturze, ale, jak wspomina Diedrich, w konstrukcji napoju. Obejmuje to dobrze wyćwiczone rzemiosło mieszania i budowania koktajlu, używanie odpowiedniego lodu i doprowadzanie napoju do odpowiedniej temperatury, maksymalizowanie nasycania dwutlenkiem węgla i prezentowanie czystych, jasnych smaków.

Znakiem rozpoznawczym jest bardzo staranne przygotowanie, mówi barman Mikey Barton z Dram & Grain w Waszyngtonie, Schładzanie szklanek, mieszanie X razy, cała ta myśl i przygotowanie, które składa się na indywidualny napój. W Dram & Grain najnowsze menu baru nosiło nazwę Dram & Global i oferuje serię drinków inspirowanych różnymi miastami na całym świecie, w tym Tokio. Koktajl Barton's Haiballer obejmuje Mizu shochu, Suntory Toki whisky, domowy napój gazowany Golden Delicious, gorzka angostura i dodatek korzenia łopianu.

Highball z whisky Suntory.

3. Celowe składniki

Myślę, że to dla mnie naprawdę ważne, aby każda rzecz, którą robisz przy drinku, miała jakiś cel, mówi Barton. Tak więc napój jabłkowy naturalnie pasował do owocowych nut toki, a także opiera się na tym, co Barton opisuje jako klasyczne połączenie whisky i jabłka. A cała rzecz kończy się piciem jak coś, co nie ma w tym żadnej myśli. ... Popijasz jeden łyk i wszystkie składniki łączą się w jeden, zamiast wybierać poszczególne części. To wszystko pije jak ta spójna jednostka, która odtwarza koncepcję whisky Highball.

Jeden z Highballów Diedricha zawiera również Suntory Toki, wraz z Q soda klubowa i olejek cytrynowy, każdy składnik starannie dobrany. Jak mówi Diedrich, nagazowanie to bardzo ważny czynnik. Poszukałem więc najwyższej gazowanej wody sodowej, jaką jest Q.

Highball z whisky Suntory.

Jeśli chodzi o sam Suntory Toki, Diedrich szybko znalazł nowego ulubieńca Highball, kiedy został wydany, co nie jest zaskoczeniem, ponieważ whisky ma być mieszana, a marka organizowała imprezy premierowe, prezentujące ekspresję w Highballs. Sposób, w jaki to zaprojektowali, wydaje mi się, że Toki jest najlepszym highballem na rynku, mówi Diedrich. Dostajesz tę wanilię i kokos, a mały olejek cytrynowy, którego używam, jest jak cytrynowy twist wrzucony tam. Po prostu sprawia, że ​​jest pop, a wszystkie smaki pasują do siebie naprawdę dobrze.

Nic dziwnego też, że cała kategoria japońskich whisky dobrze sprawdza się w tej klasie trunków. Japońska whisky jest bardzo kobieca - mówi Diedrich. Smaki są bardzo delikatne i podobnie jak w przypadku japońskiego jedzenia i gotowania, to dużo smaku w bardzo zwartej formie. Tak zawsze postrzegam japońską whisky - bardzo aromatyczną w tej małej kompaktowej rzeczy. Myślę, że połączenie tego i delikatności.

Marugin Highball z yuzu, imbiru i miodu.

4. Właściwy stosunek

Kolejnym kluczem do Highball jest stosunek spirytusu do napoju gazowanego, dzięki czemu napój jest rześki i lekki. To kolejna fundamentalna zasada Highball, mówi Barton. To napój whisky, który ma łączyć się z jedzeniem. Ma być przeznaczony do sesji lub wielokrotnego wchłaniania.

Mówiąc o napojach na sesję, warto zauważyć, że wraz z precyzyjnym mieszaniem, czystym lodem i staranną egzekucją istnieje przeciwne królestwo Highball, które również istnieje, gdzie napój znajduje się w puszkach zakupionych w automatach lub podawany na beczce w masywnych kubki.

Jeśli pojechałeś do Tokio i miałeś highballs z beczki lub kupiłeś highball z puszki z automatu, to jest niesamowite, mówi Diedrich. To taka kulturowa sprawa. Jest to coś pysznego, aw upalny dzień można po prostu zmiażdżyć kilka z nich i smakuje dobrze.

Ostatecznie o to naprawdę chodzi w Highball, niezależnie od tego, czy jest powoli mieszany w ciągu kilku minut, czy otwierany z puszki w kilka sekund. Jest odświeżający i powtarzalny, mam nadzieję, że cieszy się nim w dobrym towarzystwie i pomaga nadać odpowiednio żywiołowy ton na każdą okazję.