Nowy Jork ma kwitnącą scenę koktajlową z dziesiątkami znakomitych barów w pięciu dzielnicach. Ale to naprawdę nic nowego. Praktycznie od samego początku Wielkie Jabłko było miastem pijących, szczycącym się bogatym życiem nocnym. (Z pewnością nie spodziewałbyś się niczego innego po mieście, które nie śpi.) Lista legendarnych lokali, które znacząco przyczyniły się do rozwoju nowojorskiego społeczeństwa alkoholowego, jest długa. Ale dla pijących, którzy szukają zastrzyku historii w swoich koktajlach, oto kilka moich ulubionych miejsc, które zasługują na wizytę.

Bill’s Gay Nineties, 57 East 54th Street, Manhattan, 212 355 0243:

Wypij klasyczny koktajl, ciesząc się wysoką opowieścią w tym wspaniałym starym miejscu. Chociaż w całym mieście jest wiele barów w stylu prowiantu, to jest prawdziwe. Bill’s zaszczycił śródmieście, odkąd przeciwstawił się upartemu prawu prohibicji. Dziesiątki zdjęć gwiazd Broadwayu, legendarnych kowbojów i mistrzów boksu zdobią ściany — kolekcja, którą warto odwiedzić samodzielnie.

Delmonico’s, ul. Beaver 56, Manhattan, 212 509 1144:

Chociaż chwała pałacu Delmonico na Manhattanie już dawno minęła (ofiara na wiele sposobów prohibicji), lokalizacja na Wall Street zachowuje historię i przepych zainspirowany po raz pierwszy przez braci Delmonico, Johna i Petera, kiedy wyemigrowali ze Szwajcarii na początku XIX wieku . Restauracja i bar (na zdjęciu powyżej) twierdzą, że wymyślili wiele potraw, w tym jajka po benedyktyńsku i homar Newburg, i często gościli w niej takie osoby jak Mark Twain, Charles Dickens i Diamond Jim Brady.

Ear Inn, 326 Spring Street, Manhattan, 212 431 9750:

Jeden z najstarszych i najlepszych barów w Nowym Jorku, Ear Inn pochodzi z połowy XIX wieku, kiedy to był miejscem spotkań żeglarzy. Zamów piwo i kieliszek Wild Turkey 101 zamiast koktajlu, spędzając czas na rozmowie.

Pokój Tęczowy, 30 Rockefeller Plaza, Manhattan:

Słynący z obrotowego parkietu i zapierających dech w piersiach widoków Rainbow Room jest dla wielu barmanów i maniaków koktajli synonimem Dale'a DeGroffa. Jego słynny bar był inspiracją dla koktajlowej rewolucji, która dotknęła duże i małe stawy na całym świecie. Pokój Tęczowy jest obecnie niestety zamknięty dla publiczności, ale nadal możesz rzucić okiem, jeśli jesteś miły dla strażników windy.

Cmentarz Woodlawn, Webster Avenue i East 233rd Street, Bronx, 718 920 0500:

To miejsce spoczynku gigantów przemysłu, sztuki, a także Jerry'ego Thomasa. Profesor Thomas, jak nazywali go fani, był pierwszym barmanem celebrytą i autorem pierwszego przewodnika barmańskiego, Jak mieszać napoje . Dzięki wielokrotnie nagradzanej książce Davida Wondricha Chłonąć! , oraz ponowne wydanie własnej książki profesora, Thomas i jego napoje znów są sławne. Oddaj hołd Jowiszowi Olimpowi baru w sekcji 55 Wykresu topoli.

Sprzęt do renowacji, 935 Broadway, Manhattan:

Restoration Hardware jest święte dla pijących, ale nie ze względu na wybór shakerów do koktajli i szklanych naczyń. Pod tym adresem, na południe od Madison Square Park, w cieniu Flatiron Building, profesor Jerry Thomas prowadził luksusowy bar. Nie najszybszy z finansami, otworzył i stracił więcej zakładów niż Donald Trump. Więc weź butelkę i wznieś toast za legendarnego barmana.

Allen Katz jest dyrektorem ds. edukacji w zakresie miksologii i napojów spirytusowych w Southern Wine & Spirits of New York. Jest również doradcą sr76beerworks.com.