Wydaje się, że niektóre koktajle mają swoją własną grawitację - w stronę sezonu, stołka barowego, wygodnej kanapy. Niektórzy mogą uważać je za napoje na co dzień. Nie chodzi o to Rob Roy brakuje mu fantazyjnego uroku - wlany do koktajlu lub coupe na długich nóżkach, jego kasztanowy blask błaga o słabe światła, powolne popijanie i Cheta Bakera na szafie sterowniczej. Ale w przeciwieństwie do swojej swingującej siostry towarzyskiej, the Manhattan , Rob Roy jest trochę książkowy - niezupełnie pobudliwy, ale z pewnością bardziej zamyślony niż bombastyczny.

Kiedy dorastaliśmy z trzema siostrami, Rob Roy był nocnym wytchnieniem dla naszych rodziców: jeden łyk przed kolacją i cicha rozmowa - dzieci zamknęły się w pokoju telewizyjnym, ponieważ mieliśmy je wtedy - i zrobione z luksusem osoby pracującej. mieszana szkocka (w naszym domu, Dewara), słodki wermut, gorzka i wiśnia, chociaż skórka cytryny może pojawiać się sporadycznie, gdy powietrze zrobi się chłodne.

Ale chociaż dzieci wielbicieli Roya Roya mogą nieść płomień nostalgii za tym napojem, to nie jest powód, dla którego wisiał tam przez ponad 100 lat od jego prawdopodobnego stworzenia w Nowym Jorku Waldorf Astoria hotel.

Jego wytrzymałość polega po części na łatwości. Są proste w wykonaniu, mówi Frank Caiafa, właściciel firmy konsultingowej Handle Bars NYC, zajmującej się koktajlami i człowiek, który spędził ostatnie 11 lat jako dyrektor ds. Napojów w Waldorf Astoria w Peacock Alley i La Chine. To trzy składniki: gorzka, whisky i wermut. Tak naprawdę nikogo nie wymagasz zbyt wiele, aby spróbował tego w domu, mówi Caiafa. To ważny powód, dla którego takie napoje trwają tak długo.

Ten prosty koktajl prawdopodobnie powstał z powodu pierwotnej lokalizacji Waldorf Astoria przy Piątej Alei w latach 1893-1929, dogodnie usytuowanej w Great White Way, pierwotnie dobrze oświetlonej części miasta poświęconej sztuce scenicznej.

To właśnie tutaj, według Caiafa, również autora Książka barowa Waldorf Astoria , że inscenizacja operetki Rob Roy kompozytora Reginalda De Kovena w Herald Square Theatre zainspirowała narodziny drinka. Bez wątpienia jest to uporządkowana historia pochodzenia. I chociaż brakuje w nim często cytowanych okrzyków niewyraźnych, niemożliwych do przypięcia postaci w wiedzy o piciu, jest to dość prawdopodobny scenariusz.

Bardziej interesująca jest jednak rola najważniejszego składnika kluczowego: wermutu. Gdyby nie jego rosnąca wówczas popularność, on i Manhattan po prostu by nie istniały. To według Phila Greene'a, autora Manhattan: historia pierwszego nowoczesnego koktajlu z przepisami , tak naprawdę wszystko się zaczęło.

To historia imigracji, mówi Greene. Wermut był włoskim importem, o którym nikt w Ameryce nie słyszał, dopóki nie pojawił się w tyglu koktajlu. To trochę jak dzisiejszy St-Germain. Wtedy wszyscy zaczęli używać wermutu. XIX wieku koktajle wermutowe zaczęły pojawiać się w amerykańskich barach. Niedługo potem znajdujemy ślady koktajlu na Manhattanie. Greene mówi, że do 1894 r. Wymieniono żyto na szkocką i narodził się Rob Roy. Pierwotny stosunek whisky do wermutu wynosił jeden do jednego, ale w miarę upływu czasu, a napoje stały się bardziej alkoholowe, stosunek dwa do jednego stał się i pozostaje standardową proporcją.

Justin Shiels

Czy Rob Roy to po prostu Manhattan ze szkocką? Cóż, tak i nie. Jak w przypadku każdego przepisu, cały sekret zwycięskiego triumfu tkwi w tym, jak składniki współgrają ze sobą. A kiedy tym składnikiem jest szkocka, można mieć świat różnorodności.

W taki sam sposób, jak plik martini jest kwintesencją koktajlu dla pijących gin, ponieważ jest to piosenka o miłości do ginu i równowagi, Rob Roy i jego odpowiednik z Manhattanu to oda do wybranych alkoholi i ma na celu podkreślenie tego, co najlepsze w kieliszku, mówi Andy Bixby, dyrektor ds. koktajli w Jack Rose Dining Saloon w Waszyngtonie

W przypadku mieszanek Bixby odradza zakładanie, że wszystkie są sobie równe. Johnnie Walker Double Black będzie miał znacznie wyraźniejszy składnik dymu, podczas gdy coś podobnego Compass Box Asyla zapewni bardziej wytrawny charakter przyprawy waniliowej, mówi. Rozważając prosty single malt, Bixby mówi, aby pomyśleć o ogólnym tonie, jaki szkocka nadaje napojowi. Lagavulin Rob Roy będzie mięsisty, gęsty i dymny z niemal karmelizowanymi nutami mięsnymi - mówi. Serwowana przez nas Glenmorangie Rob Roy zapewnia dobrą równowagę między kwasowością gumy Cocchi Storico Wermut z Turynu oraz miód i owoce pestkowe charakterystyczne dla Glenmorangie Original.

W nowojorskich, skupionych na whisky, siostrzanych spotach Fine & Rare i The Flatiron Room, Małpie ramię , mieszanka single maltów Speyside, jest ulubionym gatunkiem Rob Roya. Wiele naszych potraw i napojów w Fine & Rare jest pełnowartościowych, a Monkey Shoulder świetnie radzi sobie z mocnymi włoskimi wermutami, po które sięgam w barze, mówi kierownik baru Joseph Bennett.

W The Flatiron Room kierownik baru Young Kim lubi zmieniać rzeczy, gdy robi się zimno. Lekko torfowa Czarna Butelka oraz odważniejsza i bardziej ziołowa Carpano Antica przyozdobiona brandy wiśniową dobrze komponują się, gdy jest zimno.

Och, ale gorzkie. Aromatyczne są często wybierane, ale dla Caiafa są po prostu zbyt obezwładniające dla przeciętnej mieszanej szkockiej. W jego wersji Waldorf Astoria pomarańczowe gorzkie trafiły w najlepsze miejsce. Pomarańcza nie wydmuchuje szkockiej z wody; to o wiele milsze, mówi. Ale to znak rozpoznawczy świetnego koktajlu - że jest trochę giętki. Nie musi to być dokładnie to, co się zaczęło, jeśli chodzi o zachowanie swojej duszy.